Dorling Kindersley / Getty Images
Ovocné koláče získávají spoustu špatného tisku, zejména hromadně vyráběných odrůd, ale hustá, vlhká domácí verze může být neuvěřitelně chutná.
Jih s láskou k pečení koláčů v průběhu let rozdával mnoho receptů na ovocný koláč. Jeden ročník jižní kuchařské knihy „Nová kuchařka paní Hillové“ (1872) dává recepty na pět, včetně „levného ovocného koláče“ a „černého dortu“ - také známého jako „karibský dort“, protože má úzké vazby na britskou švestku Pudink a skutečnost, že obsahuje rum. V Mary Randolphově "Virginie Housewife" (1824) je recept na "A Fruit Fruit Cake" s těstíčkem s lilkovým koláčem a 9 libry nejrůznějších rozinek, rybízu, mandlí a citronu.
Obecně lze říci, že ovocný koláč obsahuje kombinaci ovoce a ořechů složených do tolika těstíčku, aby udržel dort pohromadě. Ovesné koláče jsou známy po několika měsících - a v některých případech, dokonce i po letech -, když jsou zabaleny do látky a fólie, pravidelně nasyceny alkoholickými tekutinami a uchovávány v těsně uzavřených nádobách nebo obalech.
Pokud máte určité ovoce, které se vám nelíbí, můžete vždy přidat další ovoce nebo některé z vašich oblíbených. Sušené ovoce vařené v šťávě může nahradit kandované ovoce. Slunečnicová semínka nebo loupaná dýňová semínka jsou vhodnou náhradou za ořechy. Chcete-li převést oblíbený recept na „tmavý“ ovocný koláč na „světlý“ ovocný koláč, vynechejte tmavé koření, použijte světle zbarvené ovoce (zlaté rozinky, sušené meruňky atd.) A nahraďte tmavý kukuřičný sirup nebo melasu světlým kukuřičným sirupem.
Tipy
- Aby se zabránilo přehnědnutí, zarovnejte dno a boky pánve fólií. Pokud necháte další fólii překrývající se po stranách, bude snazší vyjmout koláč z pánve. Když pečíte, položte ovocný koláč do pekáče (9 x 13 x 2 palce) napůl naplněného vodou. Voda slouží jako izolace a může pomoci zabránit spálení kolem okrajů.Nechte ovocný koláč vychladnout v pánvi asi 10 minut, poté se otočte do stojanu, aby zcela vychladl. Pro dlouhodobé skladování pochovejte plátěný a fóliový ovocný koláč zabalený do cín plněný práškovým cukrem.
-
Easy Semi-Home Fruitcake
Diana Rattray
Pokud máte málo času, ale chcete péct sváteční ovocný koláč, máte štěstí! Tento recept je atraktivní a lahodný ovocný koláč vyrobený s koláčovou směsí. Použijte směs koření nebo přidejte koření do jiné chuti. Meruňková brandy a meruňkový nektar dodávají svátečnímu duchu v tomto dortu.
-
Glazovaný sladký bramborový dort s rozinkami a pekanovými ořechy nasáklé bourbonem
Diana Rattray
Tento trubicový koláč není klasický kandizovaný ovocný koláč naplněný kandovaným ovocem, ale je to báječně vlhká a hustá varianta plná bourbonem plných rozinek a spousty sekaných pekanových ořechů. Je to vynikající dort a ideální pro prázdniny.
-
Vánoční Lizzies
Diana Rattray
Christmas Lizzies jsou klasické vánoční cukroví. Jsou plné barevně nasekaného kandovaného ovoce a ořechů, což jim dává úžasnou texturu a chuť. Recept vyžaduje trochu bourbonu, ale místo toho použijte pomerančový džus nebo brandy.
-
Kořeněné tmavé ovocné koláče s brandy
Lauri Patterson / Getty Images
Nic nevyjadřuje lásku jako domácí dárky a tento ovocný koláč je vynikajícím příkladem. Tento kořeněný ovocný koláč ocení každý. Vydělejte několik pro přátele, rodinu a spolupracovníky.
-
Chilský sváteční ovocný koláč Pan de Pascua
Marian Blzes
Tento jedinečný ovocný koláč je chilská specialita a předpokládá se, že se vyvinul z německého stollenu a italského panettone. Je to bohatý kořenitý dort s ořechy, rozinkami a třešněmi. Trochu kávy a anýzového likéru to odlišilo od ostatních ovocných koláčů.
-
Tradiční britský vánoční dort
Smrk
Tento krásný britský ovocný koláč se může pochlubit náplní zlatých rozinek, rybízu, třešní a kandovaných slupek. Je to jemně propletené s brandy. Jednoduše zabalte dort a posypte ho několika polévkovými lžičkami brandy každých pár týdnů až do Vánoc, pak si to užijte!
-
Ovocný koláč Cookies
Diana Rattray
Kandované třešně, míchané kandované ovoce a slupky, nakrájené rande a pekanové jazzové zázvorové sušenky do prázdnin. Pokud chcete věci změnit, nahraďte data rozinkami nebo sušenými brusinkami.
-
Zlatý ovocný koláč
Dorling Kindersley / Getty Images
Pečte tento ovocný koláč do pánví nebo zkumavek. Receptura dělá ze čtyř až šesti dortů, v závislosti na použitých pánvích. Je to dort bohatý na máslo s brandy, citrusovými šťávami a několika libry ořechů a ovoce.
-
Slavnostní ovocné tyčinky
Patti McConville / Výběr fotografů RF / Getty Images
Data, kandované ovoce a slupky a sekané pekanové ořechy jdou do těchto dokonale kořeněných ovocných koláčů. Pečte tyčinky na plechové misce nebo na želé. Tyče zůstanou asi jeden týden v těsně zakryté nádobě nebo je zmrazí pro delší skladování.
-
Bezlepkový ovocný koláč
Dorling Kindersley / Getty Images
V této verzi bez lepku vám nebude chybět pšeničná mouka. Osm šálků sušeného ovoce a ořechů dodává tomuto svátečnímu máslu bohatému na chuť a texturu. Na dort použijte svou oblíbenou směs bezlepkové mouky.
