Cheryl Tan / EyeEm / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: 1 (10 palcový) koláč (8-10 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 435 | Kalorie |
| 23 g | Tlustý |
| 54 g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 (10-palcový) dort (8-10 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 435 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 23g | 30% |
| Nasycený tuk 13g | 66% |
| Cholesterol 155 mg | 52% |
| Sodík 487 mg | 21% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 54 g | 19% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 5g | |
| Vápník 231 mg | 18% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Barbara Lucchi a její manžel Riccardo Menghi provozují restauraci Vëcia Cantêna d'La Prè a vinárnu v Predappio Alta, hezkém kopcovitém městě v horách jihozápadně od Forlì, městě ve střední oblasti Emilia-Romagna.
Její Ciambella Romagnola, tradiční koláč v regionu, je docela snadné vyrobit. Je to skvělé na snídani, namočené do teplého mléka, cappuccina nebo caffè latte. Je to také hezké na konci jídla, buď se sklenkou dezertního vína nebo pokapané zabaionem, ovocnou omáčkou nebo jednoduchou citronovou polevou.
Její jediné varovné slovo: Nerozměrujte recept. Funguje to dokonale tak, jak je.
Ingredience
- 1 1/4 šálků / 250 gramů cukru
- 5 vajec
- 4 šálky a 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky (používá italskou třídu 00 a další mouku na poprášení pánve na dort)
- 1 šálek / 250 gramů nesoleného másla (roztavené plus další pro mastení pánve na dort)
- 1 citronová kůra
- 1 šálek / 250 ml mléka
- 6 čajových lžiček prášku do pečiva (nebo dvou 16 gramových balíčků lievito chimico , italského ekvivalentu prášku do pečiva)
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 šálek perlového cukru (hrubý cukr / dekoratérský cukr)
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 360 ° C / 180 ° C, když je stojan ve spodní poloze.
Máslo prstencové formy; být důkladný, a pak mouku, poklepáním vzhůru nohama odstranit přebytečnou mouku.
Vložte granulovaný cukr do mísy s hlubokým mícháním a do něj vložte vejce. Beat s elektrickým ruční mixér nebo stojan mixér nastaven na nízké / střední po dobu 3 až 4 minut, nebo dokud směs není krémově žluté.
Do směsi vajec a cukru přidejte asi třetinu mouky a těsto asi minutu porazte. Přidejte další třetinu mouky a porazte další 1 minutu.
Přidejte roztavené máslo a porazte dalších 30 až 40 sekund.
Dále přidejte citronovou kůru.
Porazte polovinu mléka a polovinu zbývající mouky. Poté zbijte zbytek mléka a zbytek mouky.
Přidejte prášek do pečiva a zbijte ho. Těsto bude docela krémové. (Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat další lžíci mléka.)
Nalijte těsto do pánve pomocí gumové špachtle. Naplňte pánev několika rychlými třepáními a jednou nebo dvakrát poklepejte na pracovní desku, abyste zarovnali těsto a rozbili velké vzduchové bubliny.
Hrubý perlový cukr posypeme vrchem dortu.
Pečeme 40 až 45 minut.
Editoval Danette St. Onge
Značky receptů:
- Dort
- snídaně
- italština
- rodinná večeře
