Smrk jíst / Nita West
- Celkem: 4 hodiny 25 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 4 hodiny
- Výtěžek: 12 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 620 | Kalorie |
| 32 g | Tlustý |
| 24g | Sacharidy |
| 54 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Dělá 12 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 620 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 32 g | 41% |
| Nasycený tuk 11g | 53% |
| Cholesterol 172 mg | 57% |
| Sodík 1506 mg | 65% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 24 g | 9% |
| Dietní vlákno 4g | 16% |
| Celkový cukr 6g | |
| Protein 54g | |
| Vitamin C 13 mg | 65% |
| Vápník 91 mg | 7% |
| Železo 4 mg | 23% |
| Draslík 1150 mg | 24% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Cassoulet je klasika francouzské venkovské kuchyně a nejoblíbenější na jihozápadě, zejména v okolí Toulouse a Carcassone, odkud pochází.
V tradičním cassoulet se používá několik druhů masa - obvykle kachna, vepřové maso a pikantní klobása. Tento recept na kuřecí a klobásový cassoulet je moderní aktualizací klasické a evokuje zvláště složité a vyvinuté chutě tím, že některé ingredience vaří odděleně a poté společně. Výsledkem je neodolatelný, vydatný guláš.
Nenechte se odradit počtem přísad v tomto receptu; to vše se spojí, pokud budete postupovat krok za krokem.
Podávejte klasické francouzské kuře a klobásy s křupavým francouzským chlebem pro skutečně autentický zážitek.
Ingredience
- 1 libra sušených bílých fazolí (namočené a opláchnuté)
- 1 lžičková sůl
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 1 libra
slanina (nakrájená na proužky nebo sádlo)
- 2 velké bílé cibule (nakrájené na kosti)
- 1 libra sypané vepřové párky
- 1 1/2 liber vykostěného kuřecího prsu (nakrájeného na 1 palec)
- 1 libra kuřecí stehýnka
- 2 libry rajčat (naočkovaná a nasekaná)
- 1 šálek suchého bílého vína
- 1 quart kuřecí vývar
- 1 kytice kytice garni
- 3 stroužky česneku (sekané)
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 3/4 lžičky soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- 2 mrkev (loupaná a nakrájená příčně na plátky 1/4 palce)
- 1/2 šálku chleba drobky
- 1 čajová lžička čerstvé petrželky (jemně nasekané)
- 1/2 čajové lžičky čerstvého tymiánu (jemně nasekané)
- 4 lžičky másla (rozpuštěné)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Nita West
Umístěte fazole do velkého hrnce a přikryjte je studenou vodou. Přiveďte fazole na mírné zahřátí na mírném ohni. Zakryjte a uvařte, dokud nezačnou něžně stát, asi 1 hodinu a 15 minut.
Smrk jíst / Nita West
Přidejte 1 lžičku soli a 1/4 lžičky mletého černého pepře do fazolí a vařte, dokud se tekutina nevstřebává, asi 25 dalších minut.
Smrk jíst / Nita West
Vyjměte fazole z tepla, vypusťte a zlikvidujte jakoukoli jinou tekutinu a fazole odložte stranou.
Smrk jíst / Nita West
Ve velké pánvi na středně vysokou teplotu vařte sádlo 5 minut, dokud nezadnou. Přeneste je na talíř.
Smrk jíst / Nita West
Přidejte cibuli na pánev a opékejte je po dobu 10 minut, dokud nezmění na zlatohnědou. Přeneste je na talíř se sádly.
Smrk jíst / Nita West
Uzeninu opečte a přeneste ji do mísy.
Smrk jíst / Nita West
Předehřejte troubu na 350 F.
Vypusťte všechny čtyři lžíce tuku z pánve. Kousky kuřecích prsíček přidejte do tuku a opečte je na středně vysokou teplotu. Přeneste kuře do mísy s klobásou.
Smrk jíst / Nita West
Hnědé kuřecí stehýnka na pánvi. Poté je přeneste do mísy.
Smrk jíst / Nita West
Smíchejte sádlo, cibuli, klobásu, kuřecí kousky a nohy, rajčata, víno, kuřecí vývar, kytici garni, česnek, rajčatovou pastu, 3/4 lžičky soli a 1/4 lžičky mletého černého pepře ve velké misce na kastroly.
Smrk jíst / Nita West
Zakryjte víkem nebo fólií a pečte kastrol po dobu 25 minut.
Smrk jíst / Nita West
Přidejte mrkev na pánev, přikryjte a pečte dalších 20 minut.
Smrk jíst / Nita West
Přidejte vyhrazené bílé fazole do horké hrnce a směs jemně promíchejte.
Smrk jíst / Nita West
V malé misce hodíme drobky chleba, petržel a tymián rozpuštěným máslem. Posypte kořeněné strouhanky na kastrol.
Pečte to, odkryté, po dobu 1 hodiny.
Smrk jíst / Nita West
Zlikvidujte kytici garni a podávejte cassoulet hot.
Smrk jíst / Nita West
Užívat si!
Smrk jíst / Nita West
Značky receptů:
- fazole
- entrée
- francouzština
- oslava
