Lauri Patterson / Vetta / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 251 | Kalorie |
| 17g | Tlustý |
| 9g | Sacharidy |
| 15 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 251 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 22% |
| Nasycený tuk 8g | 41% |
| Cholesterol 67 mg | 22% |
| Sodík 96 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 9 g | 3% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Vápník 58 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento snadný předkrm pro houby plněné escargotem způsobí, že si vaši hosté budou myslet, že jste otrokyně v kuchyni celé hodiny. Recept je tradicí v oblasti Burgundska ve Francii, která velmi čerpá ze svého německého dědictví. Dobře se také spáruje s vynikajícími a slavnými víny regionu.
Šneci si můžete připravit dopředu, dokonce i den předtím, a chlazit je, dokud nebudete připraveni připravit houby. Další výhodou je, že zapečete chuť hlemýžďů, pokud je skutečně zmrazíte den nebo několik dní před příjezdem hostů.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 6 polévkových lžic změkčeného másla
- 2 lžičky jemně nasekané šalotky
- 1 stroužkový česnek (drcený a jemně nasekaný)
- 1 polévková lžíce jemně nasekaného celeru
- 1 polévková lžíce jemně nasekané čerstvé petrželky
- 1/4 lžičky soli
- 1/8 lžičky mletého černého pepře
- 12 velkých hub (očištěno s odstraněnými stonky)
- 12 velkých, konzervovaných šneků
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 375 F.
6 polévkových lžic změkčeného másla smíchejte se šalotkou, česnekem, celerem, petrželkou, solí a pepřem.
Do každé hubky vložte malou lžičku bylinkového másla a šnek a poté zevnitř houby očistěte trochou bylinného másla.
Houby uspořádejte do mělkého pekáče. Pečte je po dobu 15 minut a podávejte horké.
Užívat si!
Tipy
- Pokud používáte konzervované šneky, můžete trochu zkrátit dobu přípravy, což vám umožní strávit ještě méně času v kuchyni a více času se svými hosty. Čištění a příprava čerstvých šneků na vaření může trvat 30 minut nebo více a mělo by se provádět těsně před vařením. Můžete si také koupit hlemýždi zmrazené, ale někteří profesionální kuchaři považují konzervované hlemýždi za nejlepší, pokud nemůžete položit ruce na čerstvou verzi nebo nechcete za ně utratit výkupné krále. Nebudete však chtít šnek plést přímo z plechovky do hub. Před zahájením receptu je umyjte. Pak je namočte nebo uvařte, aby je něžně upokojil a zvedl stopy kovové pachuti, která může vytrvat z plechovek. Sous vide zahrnuje ponoření do velmi, velmi nízkého tepla po dobu jedné hodiny až 90 minut. Pokud se rozhodnete namočit hlemýždi, zalepte je do plastového sáčku a vložte je do teplé vodní lázně na asi čtyři hodiny. Ujistěte se, že teplota vody se udržuje na přibližně 155 F. Nezáleží na tom, zda chcete vařit nebo namočit, a to nejen plotrováním hlemýžďů ve vodě. Buďte kreativní. Vyzkoušejte několik lžiček zásoby a přidejte si výběr z stroužků česneku, tymiánu, citronové kůry a petrželky. Pro namáčení použijte stejnou zásobní směs v plastovém sáčku.
Značky receptů:
- Houba
- předkrm
- francouzština
- Vánoce
