Smrk / Ahlam Raffii
- Celkem: 96 hodin 20 minut
- Příprava: 96 hodin
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 4-6 porcí
Injera je kyselá luštěnina používaná v etiopské a eritrejské kuchyni, která je tlustší než krepový, ale tenčí než palačinka a má příjemně kyselou chuť. V etiopské a eritrejské kuchyni se zeleninová, čočková nebo masová jídla podávají na vrchu injiky a jídlo se konzumuje rukama, pomocí injery, aby se jídlo nabralo.
Zatímco tradiční injéra používá veškerou teffovou mouku, většina receptů Injera v USA používá kombinaci teffové a pšeničné mouky, což může být důvod, proč preferuji výsledek tohoto receptu, který používá univerzální mouku s teffovou moukou.
Ingredience
- 2 šálky teffové mouky
- 2 šálky univerzální mouky
- 1/2 lžičky soli
- 5 šálků vlažné vody
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Ahlam Raffii
Ve velké míchací misce smíchejte mouku a sůl, dokud nejsou dobře promíchány.
Smrk / Ahlam Raffii
Přidá se voda za stálého míchání, dokud se nezkombinuje.
Smrk / Ahlam Raffii
Volně zakryjte papírovou utěrkou a nechte jej bez přerušení stát přes noc.
Smrk / Ahlam Raffii
Ráno jemně promíchejte dřevěnou lžící (na povrchu by se již měly tvořit bubliny a kvasící voda by se měla zvednout na vrchol).
Smrk / Ahlam Raffii
Zakryjte se a nechte stát při pokojové teplotě, nerušeně, přes noc. Opakujte proces míchání směsi následující ráno a pak ještě jedno kolo přes noc.
Smrk / Ahlam Raffii
Po 3 až 4 dnech by měla vaše injera cítit kysele a být velmi temperamentní, což znamená, že je připravena! Směs se míchá, dokud se nezkombinuje.
Smrk / Ahlam Raffii
Zahřejte velkou, lehce naolejovanou pánev se silným dnem na středně vysokou teplotu. Do pánve přidejte asi 1/3 šálku těsta a na pánvi vytvořte tenkou vrstvu těsta. Vařte, dokud se na celém povrchu plochého chleba nevytvoří bubliny (ne převracejte; vařte pouze jednu stranu jako krep).
Smrk / Ahlam Raffii
Pomocí kovové špachtle odstraňte poranění a přeneste jej na talíř.
Smrk / Ahlam Raffii
Opakujte, dokud se nepoužije celé těsto, podle potřeby přidejte olej do pánve.
Smrk / Ahlam Raffii
Podávejte s kořenitou zeleninou, čočkou nebo masovými pokrmy podle vlastního výběru.
Smrk / Ahlam Raffii
Značky receptů:
- chléb
- příloha
- Afričan
- podzim
