stu_spivack / flickr / CC SA-2.0
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 8 porcí
Tento velmi jednoduchý recept v sobě spojuje luxusní mastnotu foie gras s ovocností jablečného brandy. Je to božská kombinace, která je určitě oblíbenou večírek.
Levnější třída B foie gras je pro tento recept zcela vhodná. Můžete dokonce použít konzervované foie gras, i když je zde určitá ztráta chuti.
Ingredience
- 8 uncí čerstvé Foie Gras (stupeň B, nakrájené na kousky po 1 palci, odstraněná žíla)
- 1/4 Cup Pomme de Vie (Apple Brandy)
- 8 uncí nesoleného másla (pokojová teplota, měkké)
- Sůl a pepř (podle chuti)
- 1 bochník briošky
- 1 jablko
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Zahřívejte nepřilnavou pánev, dokud nebude velmi horká. Přidejte foie gras a opékejte asi 5 minut. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
Vložte foie gras do kuchyňského procesoru vybaveného sekacím nožem. Když procesor běží nízkou rychlostí, pomalu přidejte brandy a změkčené máslo.
Pokračujte v míchání, dokud nebude hladká konzistence. Ochutnejte a přidejte sůl a pepř podle svých představ.
Vložte směs do servírovací mísy. Zakryjte plastovým obalem a chlazte v lednici po dobu nejméně 2 hodin.
Brioche nakrájejte na plátky a opékejte.
Nakrájejte jablko na klíny.
Podávejte foie gras s plátky briošky a jablkovými klíny.
Užívat si!
Spropitné
Chcete-li elegantnější prezentaci, použijte předem drátěný pytel na koláče k víření porcí na jednotlivé toasty.
Značky receptů:
- Francouzský předkrm
- předkrm
- francouzština
- Vánoce
