Marco Verch / Flickr / CC BY 2.0
- Celkem: 95 minut
- Příprava: 75 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 6 - 8 porcí
Rybí masa hara green masala je rybí recept, který používá masala - kořenící směs oblíbenou v indické kuchyni. Tato huňatá dušená rybí miska je pro vás dobrá, lehká na pasu a snadno vyrobitelná. Pro tento recept použijte pevné bílé ryby.
Zelená hara masala je čerstvá a slaná pasta vyrobená z koriandru, máty, cibule, zázvoru, česneku a koření. Můžete to udělat tak horké nebo mírné, jak si přejete, změnou množství zelených chilli, které používáte, nebo je nechat venku, pokud nechcete žádné teplo. Hara masala nemá tuk; jediný tuk v misce pochází z hořčičného oleje a pokud chcete, můžete omezit množství, které používáte.
K přípravě hara masaly budete potřebovat kuchyňský robot a parník, abyste vypařili marinované ryby zabalené v banánových listech.
Většinu ingrediencí najdete v dobře zásobeném obchodě s potravinami, kromě banánových listů, které jsou obvykle k dispozici na asijských nebo mezinárodních trzích. Za banánové listy můžete nahradit kukuřičné slupky, pergamenový papír nebo dokonce hliníkovou fólii. Listy do misky nepřidávají chuť, ale použijete je k zabalení ryb během napařování. Banánové listy také vytvářejí příjemnou prezentaci pro servírování jídla.
Ingredience
- 2 libry - nebo 1 kilogram - jakékoli ryby s pevným, bílým masem nakrájeným na plátky o tloušťce 1/2 palce
- 6 až 8 polévkových lžic hořčičného oleje
- Banánové listy
- Pro Hara Masalu:
- 16 uncí koriandru (4 velké hroznové listy koriandru)
- 8 uncí máty (2 svazky máty)
- 2 velké česneky (20 až 30 hřebíčků)
- 6-palcový kus čerstvého zázvoru
- 3 zelené papriky (podle chuti - více pro teplejší, méně pro mírnější)
- 2 velké cibule (plátky)
- 4 tyčinky skořice (každá 2 palce)
- 2 polévkové lžíce máku
- 12 hřebíčků
Kroky, jak to udělat
Vytvořte Hara Masalu
Použijte kuchyňský robot k rozemletí všech složek na hladkou pastu. Přidejte vodu pouze v případě potřeby, abyste se ujistili, že ingredience byly úplně rozemleté. To by mělo produkovat asi 4 šálky zelené masaly.
Připravte ryby
Marinujte ryby v hara masala (zelená masala) po dobu jedné hodiny, chlazené.
Na každý banánový list položte dva kousky ryb a na každý kus nalijte lžíci hořčičného oleje.
Balíček banánů pevně zabalte a každý balíček svázejte provázkem.
Vařte a podávejte ryby
Pakety pařte, dokud nejsou zcela uvařené, přibližně 15 až 20 minut. Po dokončení by ryby měly být bílé a neprůhledné.
Podávejte ryby horkou plání, vařenou rýží. Na talíř můžete umístit celý balíček rybího lístku a nechat je rozbalit každou večeři, nebo můžete rozbalit banánové listy před podáním jídla.
Značky receptů:
- Pepř
- oběd
- indický
- oslava
