cookbookman17 / Flickr / CC BY 2.0
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 2 až 4 hamburgery (2 až 4 porce)
Existuje něco o rybích hamburgerech, které vás přepravují do léta, i když venku je zima!
Pro tento recept jsme použili halibut, ale každá pevná, hustá ryba bude dělat: například treska, losos nebo dokonce tuňák. Ryba je potažena v těstíčku typu tempura, grilovaná a poté podávaná na opečené housce s domácí tatarskou omáčkou a stranou ručně broušených bramborových lupínků.
Tatarská omáčka je jednoduchá směs majonézy, nakrájených kornichů (malé okurky), španělské cibule a kapary.
Čipy jsou tenké plátky brambor smažené pouze na pár sekund. Výsledek: křupavé, slané hranolky - perfektní doprovod!
Ingredience
- Pro tatarskou omáčku:
- 1/2 šálku majonézy
- 1/4 cibule (nakrájené na kosti)
- 15 kapary
- 6 cornichons (nebo malé okurky, nakrájené)
- Pro Tempura otlučené ryby:
- 2 filé z halibuta
- 1/2 šálku mouky
- 1/2 šálku tapiokové mouky
- 3/4 šálku studené vody
- 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- Pro Burgers:
- 1 hrst míchaného salátu
- 2 až 4 hamburgerové housky
- Pro ručně broušené hranolky:
- 1 až 2 středně brambory (tenké plátky a sušené na papírových ručnících)
- Sůl podle chuti
- 2 šálky rostlinného oleje (nebo slunečnicový olej na smažení)
Kroky, jak to udělat
Předehřejte gril.
Nejprve připravte tatarskou omáčku. V malé misce smíchejte majonézu, kornichony, cibuli a kapary. Dát stranou.
Brambory nakrájejte na tenké plátky a položte je na papírový ručník.
Zahřejte olej na vysokou teplotu ve středním hrnci.
Vložte bramborové plátky do oleje a smažte asi minutu nebo do zlatohnědé a křupavé. Vyjměte štěrbinovou lžičkou a vypusťte papírové ručníky. Před vařením ryb se ujistěte, že jste z oleje odstranili všechny kousky.
V míchací misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a vodu s vidličkou. Přidejte rybí filé a dobře je natřete. Jemně spusťte rybu do oleje a smažte asi 3 až 4 minuty nebo dokud těsto není zlaté. Odstraňte a vypusťte papírové ručníky.
Mezitím položte housky na gril a lehce toastujte asi minutu.
Sestavte hamburgery rozprostřením na vrstvu tatarské omáčky, následovanou směsí hlávkového salátu, rybí filé, trochu více omáčky a pak buchty. Užívat si!
Značky receptů:
- Brambor
- večeře
- Australan
- Super Bowl
