erin collis / flickr /
Odpadkový talíř je příkladem americké extrémní kuchyně. Narodil se v Rochesteru v New Yorku v Nick Tahou Hots, mezníkové restauraci známé pro tuto klasickou regionální specialitu. Nejstarší verze sahá až do roku 1918, kdy byla původně nazývána „Hots and Potatoes“. Stálí zákazníci to nazvali přezdívkou „Hots and Po-tots“. Byl to v podstatě talíř s vysokými smaženými brambory, pečenými fazolemi, párky v rohlíku, cibulí, hořčicí a chilli podobnou masovou omáčkou.
Stručná historie popelnice
Až o mnoho let později bylo jídlo oficiálně přejmenováno na "Odpadkový talíř". Restaurace a bar se staly velmi populární u velké Rochesterovy komunity vysokoškoláků, kteří, když viděli tento obrovský talíř jídla, a nevěděli, jak přesně to bylo v nabídce, jednoduše se zeptali číšnic, „mohu získat jednu z těch talíře se všemi odpadky na to? “ Jméno uvízlo a tradice pokračovala v průběhu let.
V roce 1992, jméno “odpadkový talíř” jméno bylo ochranné známkou Nick Tahou Hots. Poté byly místní restaurace Rochester omezeny na to, aby jejich verzi nazývaly „odpadky“. Nyní každé zařízení používá svou vlastní konkrétní směs složek k vytvoření své vlastní verze. V závislosti na tom, kam jdete, může být namísto toho označen jako „odpadkový talíř“, „chaotický talíř“ nebo „talíř na skládku“.
Moderní popelářský talíř
Dnes je toto bizarní jídlo populární položkou v celé oblasti Rochesteru a najdete jej v mnoha místních restauracích. V posledních letech cheeseburger nahradil párek v rohlíku jako nejoblíbenější typ popelnice. Vlastní diktáty vám umožní vybrat si ze dvou základních položek, ze seznamu, který zahrnuje domácí hranolky, těstovinový salát, pečené fazole, mac a sýr, hranolky a další podobné potraviny.
Poté, co se vytvoří škrobovitá nadace, je doplněna grilovanými červenými žhavicemi, cheeseburgery, vejci, rybami nebo čímkoli jiným, co v nabídce restaurace najdete. Nakonec se deska přelije masovou omáčkou, cibulí a jasně žlutou hořčicí. Jako by to nestačilo, moderní popelářský talíř je často podáván s měkkou rolkou nebo několika plátky bílého chleba, aby nasákly veškerou tekutinu.
Odpadky talíř a Rochester oblastní tradice
Rochester je univerzitní město a popelářský talíř je často považován za skvělou pozdní noční svačinu (nebo jídlo) pro vysokoškoláky. Nich Tahou je velmi zaplněný davem pozdě v noci a mnoho z nich zvažuje, že bude jíst místní odpadní talíř. Popularita této restaurace mezi davem vysokých škol dokonce vyvolala místní charitativní akci. Bratrství Sigma Phi Epsilon z University of Rochester pořádá každoroční běh Nicka Tahou.
Z charitativní akce těží místní rodinné středisko Mount Hope, které získává veškeré výnosy vybrané během akce, včetně sponzorských fondů a všech vstupních poplatků běžce. Tento závod se koná každý rok na jaře s týmem tří lidí. Závod začíná v kampusu University of Rochester. Tříčlenný tým vede 2, 2 km přes Rochester k Nicku Tahouovi. Když tým dorazí do restaurace, musí druhý týmový kolega jíst co nejrychleji talíř na odpadky. Třetí spoluhráč běží zpět do areálu, aby závod dokončil. V variaci závodu známém místně jako „Ironman“ se jeden člověk pokouší dokončit běžecké nohy závodu i samotné jídlo.
Zhotovení odpadkového talíře doma
Protože se jídlo může lišit od restaurace k restauraci, neexistuje přesný recept na vytvoření vlastního talíře na smetí. Verze doma bude pravděpodobně nejlépe fungovat při použití zbytkového jídla z velké události. Pokud máte zbytky těstovinového salátu, pečené fazole, makarony a sýr nebo jiné podobné předměty, jednoduše je naskládejte na talíř a přelijte je proteinem jako hamburger nebo hot dog, a poté je doplňte masovou omáčkou, cibulí a hořčice. Užijte si domácí verzi (pokud můžete) a ujistěte se, že máte nějaké léky na pálení žáhy po ruce pro případ.
