(c) 2016 Elizabeth LaBau
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 5 minut
- Výtěžek: 24 porcí
Připravte se na lanýže, jako jste je ještě nikdy neviděli! Dort Drahokamy jsou nádherné bonbóny ve tvaru drahokamů a plněné vlhkým kousnutím dortu.
Poprvé jsem viděl, jak se tento nápad vznáší kolem Instagramu a asi před rokem, a byl jsem okamžitě posedlý. Dortové lanýže a koláčové koláčky se staly tak běžnou záležitostí, že je těžké je v dnešní době opravdu vyčnívat - ale jejich formování do drahokamů a jejich zdobení třpytivými přízvuky je nutí pop!
K výrobě těchto drahokamů budete potřebovat silikonovou drahokamovou formu, jako je tato. Podívejte se na tu, která je dostatečně velká, aby pojala alespoň polévkovou lžíci dortu, a která je flexibilní, takže můžete cukroví snadno uvolnit, až bude hotovo. Protože zvolená forma může mít jinou velikost, je důležité si uvědomit, že výnos v tomto receptu je pouze odhad.
Ingredience
- 8-palcová vrstva dortu (pečená a chlazená: asi 9 oz, čímž se získají 2 šálky drobků nebo 1/3 dortu připraveného z krabicové směsi)
- Poleva připravená 1/3 až 1/2 šálku
- 6 uncí růžových bonbónů (nebo jiných barev dle vašeho výběru)
- 6 uncí modrý bonbónový povlak (nebo jiné barvy dle vašeho výběru)
- Volitelné: jedlý zlatý nebo stříbrný list
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Rozdrťte 8-palcovou vrstvu dortu do střední mísy. Měli byste z toho dostat asi 2 šálky dortových drobků. Tento recept je velmi flexibilní, takže se nemusíte bát, pokud skončíte s trochu víceméně dortem.
Lžičku 1/3 šálku polevy do mísy a míchejte ji společně s rukama nebo gumovou špachtlí, dokud není směs dobře kombinována. Měl by být velmi vlhký a držet pohromadě, pokud stlačíte mezi prsty koláč s dortem, ale ne příliš mokrý nebo mastný. Pokud je směs koláčů stále trochu suchá, přidejte další polevu, aby se dosáhlo požadované konzistence.
Umístěte bonbóny do samostatných misek. Roztavte je jednotlivě v mikrovlnné troubě po 30 sekundových krocích a míchejte po každých 30 sekundách, abyste zabránili přehřátí.
Lžičkou malé množství růžového povlaku (asi 1/2 lžičky) do každé formy bonbónů.
K nanášení nátěru náhodným vzorem uvnitř formy použijte čistý štětec bezpečný pro potraviny. Nedělejte si starosti s pokrytím celého interiéru a nedělejte si starosti s tím, aby to bylo „hezké“ - myšlenka spočívá v tom, že drahokamům poskytne abstraktní barevný vzor, ne aby byly identické. Chlapečková forma se chladí asi 5 minut, čímž se vytvoří růžový povlak.
Lžíce větší množství (1 až 1 1/2 lžičky) modrého povlaku do každé formy, a pomocí štětce štětcem silnou vrstvu modré na dně a po stranách drahokamů, pokrývající vnitřek úplně.
Teplá modrá by mohla roztavit růžový povlak, a to je v pořádku - zjemní to hranici mezi oběma barvami a vzor bude organičtější. Forma se znovu zchladí, dokud se modrá úplně nenastaví.
Jakmile je modrá nastavena, naplňte každou formu směsí koláče a jemně ji zatlačte, aby se zhutnila. Ujistěte se, že necháte malý okraj v horní části formy pro další vrstvu bonbónů.
Modrý povlak v případě potřeby znovu zahřejte a nahoře lžičkou na malé množství. Rozložte ji k okrajům tak, aby byla náplň dortu zcela zakryta. Chraňte po dobu 10-15 minut, dokud není zcela pevná.
Opatrně ohněte plíseň a vyklopte drahokamy.
Zvedněte kus listu špičkou nože nebo břitvy.
Položte stříbrný list na povrch cukrovinky a pomocí čistého suchého štětce jej zatlačte dolů a nechte ho připevnit k cukroví a oddělit se od čepele.
Tipy
- Dortové drahokamy mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě v lednici až dva týdny. Pro nejlepší chuť a texturu je před podáváním přiveďte na pokojovou teplotu. Jedlý stříbrný list najdete online a v některých obchodech s dortem. Sdílí mnoho vlastností s jedlým zlatým listem, takže pokud se chcete dozvědět více o tom, co to je a jak jej používat, můžete se podívat na tyto články: Co je zlatý list a jak použít zlatý list.
Značky receptů:
- Dort
- dezert
- americký
