JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 0 min
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 290 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 21 g | Sacharidy |
| 4g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 290 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 28% |
| Nasycený tuk 3g | 15% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 186 mg | 8% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 21 g | 8% |
| Dietní vlákno 4g | 14% |
| Protein 4g | |
| Vápník 96 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Je to salát nebo studená polévka? Vše záleží na tom, odkud jste, protože existuje mnoho různých verzí. V jižních španělských oblastech Jaen a Malaga se nazývá Porra Antequerana; je smíchán se zastaralým chlebem a ježen jako studená polévka - myslím gazpacho . Tento nakrájený zeleninový salát s názvem Pipirrana je však tradiční rolnické jídlo po celé jižní a jižní centrální oblasti Španělska, včetně Andalusie, Murcie a la Manchy. V oblasti Murcie jde také o název mojete a často se připravuje s rajčaty a paprikou, která byla pražená, spíše než se syrovou zeleninou.
Tradičně by španělští dělníci na polích připravovali pipirrana pouze s čerstvou zeleninou a během svátků nebo při jiných zvláštních příležitostech by se roztříštili, aby zahrnovali olivy, tuňáka a vejce nahoře . V současné době se však do salátu obvykle přidává tuňák a vejce.
Ingredience
- 1 italský zelený pepř (dlouhý sladký pepř)
- 1/2 sladké červené papriky
- 1 okurka
- 2 stroužky česneku
- 2 zralé salátové rajčata
- 1/2 bílé cibule
- Sůl a pepř na dochucení
- 4 lžíce. sherry ocet (nebo náhradní ocet červeného vína)
- 6 lžíce. extra panenský olivový olej
- 12 černých oliv postavených do jamek, vypuštěných
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Opláchněte papriku a odstraňte stonky, semena a žíly. Papriky nakrájejte na malé čtverečky. Oloupejte a roztřepejte česnek. Oloupejte okurku a nakrájejte na malé čtverečky. Nakrájejte rajčata a cibuli na malé kostky.
Smíchejte všechny ingredience ve skleněné nebo keramické misce. Přidejte ocet a olej dobře promíchejte. Upravte sůl podle chuti. Vložte do ledničky a nechte salát marinovat a chlazit nejméně 30 minut před podáváním.
Tip: Pokud musí být salát podáván před marinováním / chlazením, rychle jej zchladte umístěním kostek ledu do velké mísy, potom položte salátovou mísu do ledu a otočením vychladněte všechny strany misky po dobu 5-10 minut. Odstraňte, aby sloužil, nebo nechte salát pokračovat v chladu v ledu během jídla.
Alternativní verze
Níže uvádíme několik alternativních verzí programu Pipirrana, které můžete vyzkoušet:
Přidat mořské plody - Přestože výše uvedená základní verze obsahuje pouze zeleninu, často se přidávají mořské plody, například: konzervovaný, nakládaný nebo marinovaný tuňák, vločková sůl, treska (sůl vyluhovaná namočením 24 hodin předem), malé kousky vařeného štikozubce, uzené sledě nebo jikry.
Používejte čerstvý citron - některé domácnosti ve Španělsku dávají přednost čerstvější chuti a místo octa používají šťávu z citronu.
Přidat koření - máta a kmín jsou koření, která se někdy přidávají do Pipirrana, aby přidaly trochu nadšení.
Více studených španělských salátů
Vzhledem k dlouhým horkým letním dnům lidé na jihu Španělska vyvinuli širokou škálu studených nápojů, polévek a salátů, aby se ochladili. Níže uvedený seznam je několik z nejpopulárnějších.
Španělský recept na zeleninový salát - Ensalada Mixta
Španělský okurkový salátový recept - Ensalada de Pepino
Grilovaný lilek v receptu z rajčatového vinaigrette - Berenjena con Vinagreta
Rajčatový salátový recept - Ensalada de Tomate
Značky receptů:
- Rajče
- salát
- španělština
- cookout
