Polské a litevské dorty
V Polsku je stromový koláč označován jako sękacz (SAYN-kahch) nebo senkacz, což, volně přeloženo, znamená „kůra“.
A ve velmi politicky nesprávné terminologii je v Polsku také znám jako „žebrák“, pravděpodobně z doby, kdy Cikáni ukradli vejce a udělali z nich dort, protože byl na útěku přenosnější než vejce ve skořápce.
V Litvě se nazývá raguolis (což znamená „ špicatý “) nebo sakotis (což znamená „rozvětvený“). V Maďarsku se nazývají kurtoskalács nebo tepsiben, což znamená „malé komínové koláče“ nebo „koláče do kamen“.
Německé dorty stromů
V Německu se nazývá baumkuchen, což doslova znamená „stromový dort“. Konečný vzhled a chuť německých koláčů se trochu liší od polské a litevské verze, které jsou prakticky nerozeznatelné - ve tvaru pyramidy se špičatými konci.
Technika je však stejná - odlévání po sobě jdoucích vrstev těsta spolu s délkou otočné dřevěné tyče nebo tyče z nerezové oceli před zdrojem tepla. Když je dutý koláč rozřezán, odhalí prsteny podobné kmenu stromu, odtud jeho název.
Maďarské dorty stromů
Maďarská verze - kurtoskalács - se často podává v tradičních svatebách, ale je velmi odlišná od polské, litevské a německé verze.
Je vyroben z kynutého těsta, které se válí a krájí na proužky a pak se ovine kolem trubek (původně se válí na kládě a na otevřeném ohni se otočí na rožni). Dnešní verzi lze vyrobit v domácí peci na nerezových pekařských zkumavkách, které stojí svisle.
Původně z Sedmihradska je znám jako nejstarší maďarské pečivo. Kurtoskalács se prodává v pekárnách, na festivalech a na veletrzích av ulicích ulice. video z výroby maďarského komínového koláče, aby se získal nápad.
Kdo vynalezl dorty na stromě?
Nejsem si vědom stromového koláče existujícího v jiných evropských zemích, ale určitě by to mohlo být. Pokud jde o jeho původ, je to stejná stará píseň a tanec - Poláci tvrdí, že to začalo tam, Litevci tvrdí, že jsou tvůrci, a Němci to prohlašují za své.
Je toho hodně známo o polských souvislostech. Cukierna Zaniewicz, pekárna v Polsku, která se specializuje na výrobu sękacz, říká, že dort pochází z východního Polska (mimo Litvu, mimochodem!), Ale nyní je vyrábí v Miedzyrzec Podlaski v jižním Polsku.
Legenda královny Bony Sforzy a Tree Cake
Společnost i nadále na svých webových stránkách říká, že podle legendy to bylo před pěti staletími, královna Bona Sforza vyzvala královské pekaře, aby přišli na svatební hostinu svého syna prince Sigmunda Augusta s výjimečným dortem a narodil se sękacz.
Takovou namáhavou a drahou práci (pět nebo více hodin trpělivého nabírání těsta bohatého na vajíčko přes tyč, která byla ručně zalomena), si mohla dovolit pouze šlechta, takže ji přirozeně vyhledával obyčejný lid a trend následoval.
Dorty Tree dodnes sloužily
K dnešnímu dni jsou koláče ze stromů oblíbené na stolech sladkostí u polských a litevských svateb a při zvláštních příležitostech, jako jsou Velikonoce, Vánoce a narozeniny. Často jsou zdobeny čerstvými květinami a bylinkami v duté horní části a na základně.
Plátky jsou vodorovně odříznuty shora a poté dále rozděleny na kousky velikosti kousnutí. V ústupku k moderní době jsou kusy často doprovázeny ovocem a rozpuštěnou čokoládou a velmi propracované.
Podívejte se, jak se vyrábí ovocný koláč v Racine Bakery v Chicagu!
