boblin / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 4 kuřecí prsa (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 539 | Kalorie |
| 33 g | Tlustý |
| 20 g | Sacharidy |
| 33 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 kuřecí prsa (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 539 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 33 g | 43% |
| Nasycený tuk 13g | 63% |
| Cholesterol 125 mg | 42% |
| Sodík 840 mg | 37% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 20 g | 7% |
| Dietní vlákno 3g | 10% |
| Protein 33g | |
| Vápník 86 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Svěží, čistá chuť citronového kuře (nazývaná také kuřecí piccata) je přitažlivá po celý rok. Citron dělá pro kuře stejně jako pro ryby, a tento recept je toho dobrým příkladem. Citron prosvítá a zdůrazňuje další příchutě v této misce. Nejlepší část o tomto lehce citronovém kuřecím receptu je, že je připravena za méně než 30 minut a lze ji také snadno zdvojnásobit, aby nakrmilo více lidí.
Ingredience
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 4 poloviny kuřecích prsou bez kostí (asi 4 unce), svíčkové odstraněny a bušeny do stejné tloušťky (viz níže)
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 4 polévkové lžíce másla (děleno)
- 2/3 šálku kuřecí vývar nebo suché bílé víno
- 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce odkapané kapary
- 2 polévkové lžíce nasekané čerstvé petrželky (plus více na ozdobu)
- 1 citron (tenké plátky)
Kroky, jak to udělat
Na listu voskovaného papíru nebo v mělké misce smíchejte mouku, sůl a pepř. Obalte každé prsa směsí a přebytečný setřásněte.
Ve velké pánvi ohřejte olej a 2 polévkové lžíce másla na středně vysokou teplotu. Přidejte kuře a vařte asi 3 minuty na každé straně, nebo dokud nebude lehce zhnědlý a ve středu již nebude růžový. Vyjměte na servírovací misku a umístěte ji do trouby při teplotě asi 200 ° C, aby byla teplá.
Přidejte kuřecí vývar nebo bílé víno a citronovou šťávu na pánvi. Vařte na středně vysoké teplotě za stálého míchání, aby se na pánvi po dobu 2 až 3 minut promíchaly všechny opečené kousky nebo dokud se omáčka nepatrně neznížila. Zamíchejte kapary a petrželku. Zamíchejte zbývající máslo.
Nalijte omáčku na kuře a podávejte ihned s plátky citronu a posypeme čerstvou petrželkou.
Tipy
• Svíčka běží těsně pod kuřecí maso. Je to něžný kus masa, ale je odstraněn pro tento recept, takže kuřecí prsa budou mít stejnou tloušťku a budou vařit rychle. Chcete-li odstranit svíčkové, stačí je vytáhnout nebo odříznout z prsu. V případě potřeby odstraňte šlachy a rezervujte pro další použití.
• Chcete-li bourat kuřecí prsa na stejnou tloušťku, vložte je mezi dva listy voskovaného papíru nebo plastového obalu a pomocí plochého dna masového pouzdra nebo držadla nože šéfkuchaře (zabalte nůž do kuchyňského ručníku), libového masa na stejnou tloušťku. Pro tento recept je tloušťka asi 1/3 až 1/2-palce v pořádku.
• Při nákupu citronů hledejte ty, které jsou zářivě barevné a lesklé. Citrony, které se cítí těžké a jsou mírně měkké s tenkou kůží, jsou čerstvé a plné šťávy. Pokud hledáte chuť, silnější citrony mají chuťově příjemnější a bude také snazší nastrouhnout se.
• Citrony skladujte při pokojové teplotě až jeden týden nebo v chladničce až šest týdnů. Pro odšťavnění nechte citrony před použitím vytemperovat na pokojovou teplotu.
Značky receptů:
- citrón
- snadné citronové kuře
- večeře
- americký
