santhosh_varghese / Getty Images
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 25 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 620 | Kalorie |
| 23 g | Tlustý |
| 51 g | Sacharidy |
| 58 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 620 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 23g | 29% |
| Nasycený tuk 11g | 55% |
| Cholesterol 136 mg | 45% |
| Sodík 726 mg | 32% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 51 g | 18% |
| Dietní vláknina 10g | 36% |
| Protein 58g | |
| Vápník 184 mg | 14% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Goa, nejmenší stát v Indii, je ceněný pro své pláže, ale není to jen písek a surfování, které přitahuje turisty z celého světa. Goaova potravinová scéna prosperuje, natolik, že její regionální indické jídlo je segmentováno jako Goan. Díky své pobřežní orientaci na Arabské moře se goanská kuchyně skládá z rýže, mořských plodů, kokosu, zeleniny, masa, vepřového masa a místních koření, které vytvářejí voňavá jídla s hlubokou chutí. Tento recept Goan Fish Curry je základní jídlo obvykle konzumované s rýží a naanem jako tradiční indické jídlo.
Ingredience
- 2 libry (nebo asi 1 kilogram, ryba očištěná a nakrájená na kousky: mořská ryba, monkfish, halibut nebo tuňák)
- 1 1/2 palce paušální tamarind (paušální tamarind lze nalézt v indických specialitách potravinářských specialit)
- 1/2 šálku horké vody
- 1 velká cibule (plátky)
- 1 velké rajče (plátky)
- 7 až 8 suchých červených paprik
- 2 polévkové lžíce česnekové pasty
- 1 polévková lžíce zázvorové pasty
- 1 1/2 šálků strouhaného čerstvého kokosu
- 2 polévkové lžíce koriandrového prášku
- 2 polévkové lžíce kmínu
- 1/2 čajové lžičky kurkumy
- 1/2 lžičky červeného chilli
- 2 zelené chilli štěrbiny
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje na vaření
- Horká voda na omáčku (přibližně 2 šálky)
- Sůl podle chuti
Kroky, jak to udělat
Tamarind namočte do 1/2 šálku horké vody po dobu 10 minut. Nyní rozmačkejte tamarind prsty, abyste ji dobře promíchali do vody. Kmenem přes síto vyjměte veškerou buničinu. Udržujte buničinu stranou.
Vložte cibuli, rajče, kokos, zázvor, česnek, suché červené chilli papričky, všechna koření a tamarindové pyré do vašeho kuchyňského robota a dobře rozemele, aby se vytvořila hladká pasta (masala).
Zahřejte hlubokou pánev na střední plamen a poté přidejte olej.
Přidejte zelené chilli papričky a masala pastu, kterou právě rozdrvíte na olej a smažte 5 minut.
Nyní přidejte 2 šálky vody (přidejte více vody, pokud chcete více omáčky) a dejte omáčku do varu. Omezte plamen na mírnou teplotu a vařte 10 minut. Přidejte sůl podle chuti.
Jemně přidejte kousky ryb do omáčky a vařte dalších 10 minut. Během procesu vaření pánev nezakrývejte.
Vypněte oheň a okamžitě podávejte s obyčejnou vařenou rýží.
Tipy
- Čerstvé koření je základním kamenem výroby nejlepšího goanského jídla nebo jakéhokoli indického jídla. Mlýnek na kávu můžete použít jako mlýnek na koření namísto nákupu koření, která již jsou mletá. Po zakoupení celého koření a jejich mletí podle potřeby budou mít vaše jídla plnější chuť. Chcete-li získat další chuť, opékejte celé koření před mletím a vaření s nimi.
Variace
- Jižní indická variace: Přidejte semena pískavice pískové a kari listy. Jednoduchá severoindická variace: Odstraňte kokos a jednotlivé koření a místo toho použijte garam masala, kurkumu a chilli. Přidejte čerstvě nasekaný koriandr.
Značky receptů:
- Rajče
- oběd
- indický
- týden
