Manu_Bahuguna / Getty Images
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 478 | Kalorie |
| 5g | Tlustý |
| 46 g | Sacharidy |
| 66 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 478 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasycený tuk 1g | 5% |
| Cholesterol 500 mg | 167% |
| Sodík 1898 mg | 83% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 46 g | 17% |
| Dietní vlákno 9g | 31% |
| Protein 66g | |
| Vápník 341 mg | 26% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Krevetový balchão je ohnivé jídlo z Goa (nachází se v pobřežní západní Indii), které je téměř jako okurka. Udělejte, jak to Goáni dělají, a podávejte ji s horkou holicí rýží. Kuchyně Goanské oblasti je silně založena na jejich bohatých mořských plodech s vlivy z hinduistické, muslimské a portugalské kultury.
Tento krevetový okurka udrží několik dní v lednici, takže je to něco, co můžete dopředu udělat a mít po ruce pro hosty nebo na jídlo později v týdnu.
Ingredience
- 2 libry malých až středně velkých krevet (vyčištěných a deveinovaných)
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 2 velké cibule (jemně nasekané)
- 3 velká rajčata (jemně nasekaná)
- 2 polévkové lžíce česnekové pasty nebo 7 až 10 stroužků česneku (sekané)
- 1 polévková lžíce zázvorové pasty nebo 1 palcový kus zázvoru (sekané)
- 10 až 12 sušených červených chilli papriček
- 1 lžíce kmínu kmínu
- 1 lžičková hořčičná semínka
- 2-palcová tyčinka skořice
- 8 až 10 hřebíčků
- 2 lžíce cukru
- 1/2 šálku octa
- Sůl podle chuti
Kroky, jak to udělat
Krevety čistěte a deveinujte. Krevety vložte do velké mísy a posypte solí. Odložte je stranou.
Pomocí suché pánve na mírném ohni opečte sušené červené chilli, kmín, hořčičná semínka, hřebíček a skořici, dokud nezačnou uvolňovat aroma. Sundejte z tepla a zchladit.
Zdobte zázvor, česnek a toastové koření na hladkou pastu pomocí octa. Můžete to udělat s malým kuchyňským robotem nebo maltou a tloučkem.
Zahřejte olej na středním plameni na pánvi ve wokovém stylu. Přidejte krevety a smažte, dokud neprůhledné. Vyjměte z pánve a odložte je stranou.
Na stejné pánvi smažte cibuli, dokud nejsou světle hnědé. Přidejte rajče a smažte, dokud nezměkne.
Nyní přidejte kořenicko-octovou pastu, cukr a sůl podle chuti. Smažte, dokud se olej nezačne oddělit od kořenící směsi.
K této koření přidejte krevety, dobře promíchejte a vařte 2 až 3 minuty.
Podáváme s vařenou rýží horké pláně.
Tipy
- Tento krevetový okurka si můžete vychutnat okamžitě nebo ho chlazit a užít si další den po tom, co se všechny koření prolínají a rozkvete. Může to zůstat po dlouhou dobu v lednici, takže pokud dokážete odolávat jídlu najednou, můžete si to užít s jídlem pro příští dny. Můžete upravit množství tepla v této misce změnou množství červené chilli, což je jediný horký pikantní prvek. Pokud máte zdroj čerstvých kari listů, přidejte pár z nich s rajčaty, aby se smažily s cibulkou. Dodávají nádherný štiplavý prvek.
Značky receptů:
- Rajče
- oběd
- indický
- rodinná večeře
