Hruškový koláč. Foto © Molly Watson
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 50 minut
- Výtěžek: 6 až 10 porcí
Tento jednoduchý hruškový koláč nemohl být snazší - kůra, některé plátky hrušek a jednoduchý hruškový sirup vyrobený vařením několika kousků hrušky v nějakém cukru a vodě. Nejlepší ze všeho, dokonce i hrušky Bartlett, které se obvykle při vaření rozpadnou, si v tomto chutném koláčku atraktivně uchová svůj tvar. I když nemusíte být pořádní, když uspořádáte plátky hrušek do koláčku, vězte, že pokud uděláte trochu úsilí, abyste vypadali hezky, když se chystá péct, vypadají prostě hezky, když koláč vychází z trouby.
Můžete ho péct ve čtvercové koláčové pánvi pro moderní přitažlivost, nebo položit hrušky do soustředných kruhů na standardní koláčové koláčky nebo talířky pro klasický a útulnější vzhled.
Použijte svůj oblíbený obchod s kůží nebo si vytvořte svůj oblíbený recept na koláčovou krustu - tento Flaky Pie Crust je dobrým místem pro začátek, pokud nemáte oblíbený recept na krustě. I když byste mohli být v pokušení používat kůrku z listového těsta, vyhněte se tomuto pokušení - šťáva z hrušek způsobí tak jemnou pečivovou zvlnění. Držte se silnější tradiční koláčové kůry pro tento koláč.
Ingredience
- 1 koláč krustě
- 3 velké, 4 střední nebo 5 malých hrušek
- 2/3 šálku cukru, dělený
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
Kroky, jak to udělat
Předehrejte troubu na 350 F.
Vyrovnejte 10-palcový koláč nebo koláč s vaším oblíbeným domácím nebo obchodem zakoupeným koláčem nebo koláčem. Když položíte kůru do pánve, přidržte ji a nechte ji klesnout a usadit se do jakýchkoli hran nebo rohů, místo aby ji tlačil dovnitř, abyste minimalizovali smršťování a lámání při pečení koláčku. Dát stranou. Alternativně můžete položenou krustu položit na plech na pečivo pro volný tvar, často nazývaný galette. Lehce píchněte kůru všude vidličkou. Dát stranou.
Hrušky nakrájejte na polovinu nebo čtvrt. Vystřihněte a zlikvidujte jádro v každém kusu. Oloupejte hrušky a nakrájejte je na plátky. I krájení na plátky povede k nejhezčímu a nejrovnoměrněji vařenému koláčku.
Ve velké míse promíchejte plátky hrušky s 1/3 šálku cukru a citronové šťávy. Uspořádejte plátky hrušek na krustě - stačí je vyhodit a roztáhnout na velmi rustikální dezert, nebo je uspořádat do úhledných řad nebo soustředných kruhů pro elegantnější prezentaci. Vyhrajte 4 nebo 5 plátek hrušky. Krimpujte okraje kůry (podívejte se, jak zde krimpovat koláčovou krustu, pokud jste to ještě nikdy neudělali), nebo je trošku srolovejte a vytvořte hranu, pokud jste se rozhodli jít volnou formou.
Koláč pečte, dokud na okrajích není kůra hnědá a hrušky nejsou jemné, asi 50 minut.
Zatímco koláč peče, přiveďte zbývající 1/3 šálku cukru, vyhrazené plátky hrušek a 1/3 šálku vody k varu v malém hrnci. Snižte teplo, abyste udrželi stabilní pokrm a nerušeně vařte, dokud sirup nezhoustne, asi 10 minut. Odlož to stranou.
Zatímco koláč zchladne, štědro ho štětcem vylijte. Koláč podávejte teplý nebo při pokojové teplotě.
Značky receptů:
- dortík
- dezert
- francouzština
- podzim
