Smrk / Diana Rattray
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 4-6 nakrájených rajčat (4 porce)
Tento vyzkoušený a pravdivý, pětihvězdičkový smažený zelený rajčatový recept vás přiměje k divu, proč jste nikdy předtím neudělali smažená zelená rajčata. Plátky zelených rajčat jsou potaženy vejci a kukuřičnou moučkou nebo strouhankou a smaženy až do zlaté, čímž se kolem měkkého, ale ne kašovitého interiéru vytvoří nádherná hustá kůra.
Tradiční jižní smažené zelené rajčatové recepty používají nezralá (zelená) červená rajčata, která jsou zaprášená v kukuřičné mouce a mělká smažená v slanině. Protože někdy může být obtížné přimět kukuřičnou moučku, aby se nalepila na plátek rajčete, obsahuje tento recept vejce „mytí“ - což pomáhá drobkům držet se - a vyžaduje hluboké smažení. Výsledný povlak je o něco tlustší a nemusí být tak křupavý jako verze bez vejce, mělké smažené, ale v žádném případě není méně chutný.
Ingredience
- 1/4 šálku mouky
- 2 vejce (rozbité)
- 1/2 šálku kukuřičné mouky (nebo strouhanky)
- 4 až 6 zelených rajčat (plátky tlusté 1/4 až 1/2 palce)
- Dash sůl (nebo podle chuti)
- Pepřová paprika (nebo podle chuti)
- Tuk ze slaniny (nebo rostlinný olej na smažení)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vložte mouku, rozšlehaná vejce a kukuřičnou moučku do tří samostatných misek, které jsou dostatečně velké, aby se vešly na plátky rajčete.
Plátky rajčat osolte solí a pepřem. Plátky lehce zaprášíme moukou, poté plátky ponořte do rozšlehaného vajíčka a nechte přebytečnou kapku pryč. Dobře se natřete kukuřičnou moučkou nebo strouhankou.
V hluboké pánvi se zahřívá několik palců tuku ze slaniny nebo rostlinného oleje na 375 F.
Plátky rajčat smažené v šaržích až do opečení, jemně se otáčet, asi 3 minuty po každé straně. Během vaření zbývajících plátků udržujte šarže smažených zelených rajčat v peci s nízkou teplotou 200 F až 250 F.
Další recepty ze zelených rajčat
- Zelená rajčatová polévka se šunkou ze země je jižní twist na červené rajčatové polévce, klín plný šunky a rajčat s trochou jalapeňo pro přidané koření. Zelené rajčatové okurky jsou sladké a pikantní současně, zatímco zelené rajčatové pochutiny přidají trochu koření do jakéhokoli jídla. Pokud narazíte na zbylá smažená zelená rajčata (těžko si lze představit), existuje mnoho způsobů, jak začlenit do různých jídel. Například s BLFGT vezměte BLT na zcela jinou úroveň. Remuládová omáčka přidává další lahodné překvapení k tomuto klasickému sendviči.
Značky receptů:
- Zeleninová strana
- smažená zelená rajčata
- příloha
- jižní
