"Norton, Jim" / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 2 hodiny 30 minut
- Výnos: Slouží 6
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 857 | Kalorie |
| 53 g | Tlustý |
| 30 g | Sacharidy |
| 60 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 6 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 857 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 53 g | 68% |
| Nasycený tuk 20g | 102% |
| Cholesterol 212 mg | 71% |
| Sodík 630 mg | 27% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 30 g | 11% |
| Dietní vláknina 6g | 20% |
| Protein 60g | |
| Vápník 157 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept z irského jehněčího masa má vydatnou chuť a snadno se připravuje. Říká se, že dobrý irský guláš je jako lék, který vyléčí vše, co vás trápí. Jen vůně vaření tohoto jehněčího masa ve vaší kuchyni pravděpodobně zlepší vaši náladu.
Pivo dává misce hlubokou, robustní chuť; pro skutečnou irskou příchuť použijte plnohodnotnou Guinnessovou nebo jinou tvrdou. Pokud raději nepoužíváte pivo, můžete nahradit zeleninový nebo hovězí vývar. Dá mírně odlišnou konzistenci, ale měla by být (téměř) chutná.
Podávejte s bramborovou kaší a teplým irským chlébem ze sody.
Viz také:
Jehněčí s pomalým vařičem
Kořeněné jehněčí dušené maso
Ingredience
- 1/2 šálku nebělené univerzální mouky
- 1/2 lžičky hrubé soli nebo podle chuti
- 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře nebo podle chuti
- 3 polévkové lžíce olivového oleje
- 3 libry vykostěné, libové maso dušené jehněčího masa, nakrájené na 2 palcové kousky
- 2 šálky nakrájené cibule
- 3/4 šálku vody
- 1 plechovka (16 uncí) celá rajčata, drenážovaná
- 1 1/2 šálků tmavého piva, jako je např. Vývar
- 8 stroužků česneku středního, oloupané a rozpůlené
- 1 polévková lžíce nasekané čerstvé tymiánové listy nebo 1 sušená lžička
- 1 polévková lžíce kmínu (volitelně)
- 4 střední mrkev, loupaná, rozpůlená a nakrájená na 2 palcové kousky
- 4 střední pastinky, oloupané, rozpůlené a nakrájené na 2 palcové kousky
- Snítky čerstvého tymiánu na ozdobu
Kroky, jak to udělat
Ve velké míse nebo na listu voskového papíru mouku osolte solí a pepřem. Vykopejte jehněčí směs z mouky a přebytečnou směs setřejte. V nizozemské peci zahřejte olej na střední teplotu. Práce v šaržích a přidání dalšího oleje do hrnce mezi šaržemi, je-li to nutné, jehněčí maso na všech stranách, asi 5 minut na šarži. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste jehně do mísy.
Do hrnce přidejte 1/4 šálku vody a vařte za stálého míchání, abyste seškrabali všechny hnědé kousky ze dna dřevěnou lžičkou. Přidejte cibuli do hrnce a vařte po dobu 5 minut za občasného míchání, nebo dokud nezměkne. Vraťte jehně do hrnce.
Přidejte rajčata, pivo, zbývající 1/2 šálku vody, česneku, tymiánu, kmínu, soli a čerstvého mletého černého pepře, podle chuti rozrušte rajčata a rozpustte pastu. Přiveďte k varu na středně vysoké teplo. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a přikryjte a duste po dobu 1 až 1 1/2 hodiny, nebo dokud maso není téměř jemné.
Zamíchejte mrkev a pastinák. Zakryjte a vařte dalších 30 až 40 minut, nebo dokud maso, brambory a zelenina nejsou jemné. Pokud je to žádoucí, podávejte guláš ozdobený tymiánem.
Tip na jehněčí dušené maso:
Dušené maso může být skladováno ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 3 dny, nebo v mrazničce až 3 měsíce. Pokud je zmrzlý, před opětovným zahřátím rozmrazte v chladničce přes noc (nebo umístěte nádobu pod studenou tekoucí vodou, aby se uvolnil guláš).
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- irština
- Den svatého Patrika
