sbossert / E + / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 40 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 194 | Kalorie |
| 19g | Tlustý |
| 1g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 194 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 19g | 25% |
| Nasycený tuk 11g | 54% |
| Cholesterol 191 mg | 64% |
| Sodík 157 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 1 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 5g | |
| Vápník 28 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Když je chřest čerstvý, tak se nám to líbí jen slané, slané máslo - výborné, je to opravdu tak dobré. Velmi těsná sekunda je však dobrá máslová omáčka. Omáčky jsou skvělé a tady v Británii a Irsku máme jejich nekonečné seznamy, obvykle založené na Hollandaise a okolí - omáčka, která bohužel snížila mnoho kompetentních kuchařů na slzy.
Není opravdu těžké připravit omáčku, věnujte si čas a postupujte podle těchto pokynů. Pokud nejste příliš přísní ohledně používání strojů, může být Hollandaise dosaženo s téměř dokonalými výsledky v kuchyňském robotu, díky čemuž je to trochu snadné. Takže žádné omluvy.
Při výrobě hollandaise stojí za to vytrvat, protože je základem pro celou řadu dalších omáček, většina z nich, včetně Hollandaise, pracuje tak dobře s více než chřestem. Dobrý steak chutná tak dobře, když na něj stříká hollandaise.
Ingredience
- 3 velké žloutky z volného výběhu
- 1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 polévková lžíce studené vody
- 1/4 lžičky soli
- 4oz./115g roztavené nesolené máslo
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vložte žloutky, citronovou šťávu, vodu a sůl do kuchyňského procesoru.
Nasaďte kryt a míchejte plnou rychlostí po dobu dvou minut - neméně. Je-li stroj stále v provozu POMALU, přidejte po kapkách horké rozpuštěné máslo. nespěchejte tento proces, čím déle budete mít lepší výsledek.
Po přidání asi dvou třetin másla by měla být omáčka silná, krémová a lesklá. Pokračujte v přidávání čirého žlutého másla, přičemž dávejte pozor, aby se nepřidalo žádné mléčné bílé zbytky z másla. To by se mělo jednoduše zahodit.
Jakmile je přidáno všechno máslo, ochutnejte a upravte koření, jak se vám líbí.
Užívat si!
Varianty receptů
- Omáčka Maltaise : Omáčka připravte výše uvedeným způsobem a vodu vyměňte za čerstvou pomerančovou šťávu. Když je omáčka připravena, porazte ručně další 3 lžíce pomerančové šťávy a nastrouhanou kůži pomeranče. Jedná se o intenzivní omáčku a podává se s chřestem nebo brokolicí. Omáčka Mousseline: Whip 125 ml / 4 fl oz. dvojitý nebo těžký krém, dokud nezhoustne, a pak se složí do holandské. Toto dělá bohatou a dekadentní alternativu k klasické Hollandaise. Podáváme s chřestem, zelenou zeleninou, sázeným vejcem a steakem. Hollandaise with Egg Whites: Porazte tři vaječné bílky, dokud ztuhnou. Složte je do Hollandaise. Přidáním vaječných bílků se omáčka neuvěřitelně osvěží a udělá to mnohem dále. Omáčka Dijon aka Omáčka Moutard nebo Girondine: Přidejte malou lžičku hořčice Dijon.
Značky receptů:
- omáčka
- britský
- rodinná večeře
- omáčka
