Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: Slouží 8
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 74 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 12g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 8 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 74 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasycený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sodík 100 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 12 g | 5% |
| Dietní vlákno 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Vápník 69 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Zelí je hlavní součástí irské kuchyně, se slaninou a bramborami. Nájemní zemědělci byli v 17. století nuceni platit svým pronajímatelům značné nájemné a silně se spoléhali na úrodu zelí bohatých na živiny a kaloricky hustých brambor, oboje odolné zeleniny, aby je v průběhu roku, zejména v zimě, dostali. Více prosperující zemědělci také pěstovali prasata, takže si mohli kořenit svou zeleninu částmi, které nemuseli splácet svůj měsíční tarif.
Když v roce 1845 zasáhl velký bramborový hladomor Irsko, vymýtil velkou část brambor v zemi, zelí se stalo ještě důležitějším zdrojem potravy. V den svatého Patrika je docela obvyklé jíst zelí v nějaké formě. Zůstává jednou z nejdostupnějších a nejodolnějších zeleniny v okolí, spolehlivým zdrojem něčeho zeleného v chladnějších měsících, a ve spojení se starou krajanskou slaninou to může být skromné, ale je to chutné. Nejjednodušší jídla jsou někdy nejpamátnější.
Zde je slanina nakrájena na velký velký hrnec a poté se některé cibule rychle nakrájejí na trochu zbývajícího vepřového tuku. Poté je přidáno zelí spolu s pivem podle vašeho výběru a za 30 minut budete mít misku, která může být skromná co do ceny a vzhledu, ale je velmi chutná. To by velmi dobře fungovalo s kuřecím masem, ale také s pečeným kuřecím masem, vepřovým vepřovým masem, lososem, steakem, skoro všechno.
Ingredience
- 6 proužků slaniny (na polovinu)
- 1 šálek cibule (sekané)
- 1 zelí (čtvrtky, jádra a tenké plátky)
- 1 (12 oz) láhev piva
- Volitelné: košer sůl a pepř (podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Zahřát velký těžký hrnec nebo nizozemskou troubu na mírném ohni a vařte slaninu, dokud není svěží, podle potřeby otáčet 5 až 6 minut. Vyjměte na talíř lemovaný papírovými ručníky.
Vylijte z pánve všechnu kromě polévkové lžíce tuku a vraťte se na střední teplotu. Přidejte cibuli a restujte po dobu 5 minut, dokud nezhnědne. Přidejte zelí a občas promíchejte v hrnci po dobu 3 nebo 4 minut, dokud zelí nezačne vadat a dokud nebude dobře smícháno s cibulkou.
Nalijte do piva a přiveďte na mírně vysokou teplotu. Částečně zakryjte nádobu, snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a nechte ji asi 30 minut za stálého míchání míchat, dokud nebude zelí měkké a většina kapaliny se neodpaří.
Rozdrťte rezervovanou slaninu a zamíchejte ji do zelí. Podávejte horké nebo teplé.
Značky receptů:
- Zeleninová strana
- příloha
- irština
- cookout
