Evan Sklar / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 2 hodiny 15 minut
- Namočte: 60 minut
- Výnos: 6 šálků (12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 205 | Kalorie |
| 5g | Tlustý |
| 31 g | Sacharidy |
| 10 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 šálků (12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 205 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 5g | 6% |
| Nasycený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 4 mg | 1% |
| Sodík 419 mg | 18% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 31 g | 11% |
| Dietní vláknina 8g | 30% |
| Protein 10g | |
| Vápník 99 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na fazole zrna (frijoles refritos nebo jednoduše frijoles ve španělštině ) obsahuje pokyny k vaření fazolí pinto od nuly v nizozemské troubě. Sušené fazole jsou klasickou mexickou přípojkou bohatou na proteiny připravenou z fazolí pinto, sádla, cibule a česneku.
Kapání z vepřového sádla nebo slaniny je tradiční složkou, ale pokud musíte, můžete vynechat mastnotu a přidat trochu více kuřecího vývaru, abyste je dostali do správné konzistence. Silný zeleninový vývar lze také nahradit kuřecí vývar. Pokud máte málo času, můžete použít konzervované fazole. Fazole nebudou s těmito substitucemi autentické, ale určitě chutné.
Ingredience
- Pro fazole Pinto:
- 1 libra / 2 1/2 šálky pinto fazole (suché)
- 1 cibule (sekané)
- 2 šálky kuřecí vývar
- 2 šálky vody
- Pro zrnité fazole:
- 1/4 šálku sádla (nebo slaniny)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 1/2 lžičky soli
Kroky, jak to udělat
Umístěte 1 libru (2 1/2 šálky) pinto fazole do nizozemské trouby nebo těžkých zásob ve vodě, abyste přikryli a přiveďte k varu. Snižte teplo a vařte 2 minuty. Vyjměte z tepla, přikryjte a nechte 1 hodinu stát. (Fazole mohou být také namočeny ve studené vodě z kohoutku přes noc v zakryté nádobě.) Fazole.
Vraťte fazole do holandské trouby. Přidejte 1 nasekanou cibuli, 2 šálky kuřecího vývaru a 2 šálky vody. Přiveďte k varu, přikryjte, snižte teplo a duste asi 2 hodiny, nebo dokud nejsou fazole měkké.
Roztavte 1/4 šálků sádla nebo slaniny na velké pánvi. Přidejte vařenou pinto fazole s tekutinou, 2 stroužky strouhaného česneku a 1 1/2 lžičky soli. Kaše s bramborovou mašlí nebo vidličkou, jak se fazole žhnou. Míchané fazole často vařte odkryté fazole po dobu 10 až 15 minut, dokud nezhoustnou. Nenechte je spálit.
Frijoles vs. Frijoles Refritos
Frijoles je obecné španělské slovo pro „fazole“, jakýkoli druh fazole. Podle Wisegeeka, termín ve Spojených státech, termín přišel být spojován s frijoles refritos (doslovně “smažené fazole”) nebo refried fazole, který je obyčejný způsob vaření pinto fazolí v severní mexické a americké Tex-mex kuchyni, se stovkami regionálních variací.
Variace sestupují podle typu použitého fazole. V různých oblastech Mexika jsou černé a pinto fazole přeměněny na frijoles refritos. Jiné recepty kombinují více než dva druhy fazolí pro složitější chuť.
Fazole jsou v mexických domech běžným jídlem a mohou být hlavním jídlem plněné burritem nebo sloužit jako příloha. Ve státech v mexických restauracích jsou fazole a rýže často servírovány s entrées a jsou oblíbeným dipem pro tortilla chipsy.
Značky receptů:
- fazole
- příloha
- Mexičan
- podzim
