Jen jeden film / fotodisc / Getty Images
Podívejte se na tyto podzimní ovoce a zeleninu na farmářských trzích a v produkčních odděleních pro nejlepší příchuť (a nejvyšší hodnotu) v sezóně. Konkrétní plodiny a data sklizně podzimních plodin budou samozřejmě záviset na klimatu vašeho regionu.
Špatná sezóna? Celoroční sezónu najdete letní, jarní, zimní nebo obecné sezónní průvodce.
A až C
Jablka patří k těm plodům, které lidé zapomněli mít sezónu. Ale ano, a na severní polokouli jsou sklizeny koncem léta pádem.
Artyčoky produkují na podzim druhou menší plodinu (první průlet je na jaře), který má sklon poskytovat malé až střední artyčoky.
Rukola je pepřová zeleň chladného počasí, která se sklízí v různých časech na různých místech (zima v teplém podnebí, léto v chladném počasí) a na mnoha místech během podzimu.
Řepa je v sezóně v mírném podnebí od pádu do jara a po většinu roku je k dispozici ze skladu kdekoli jinde. Čerstvá řepa se často prodává s připojenými zeleními.
Belgický endive je většinou „nucen“ růst v umělých podmínkách. Jeho tradiční sezóna (když se pěstuje na polích a pokrytá pískem, aby se zabránilo světlu), stejně jako u všech čekanek, je pozdní podzim a zima.
Brokolici lze pěstovat po celý rok v mírném podnebí, takže jsme zapomněli, že má dokonce sezónu. Ve většině klimatických podmínek je sladší a méně hořká a ostrá, pokud je sklízena při nižších teplotách poklesu.
Brokolice Rabe, Rapini je hořčí, listnatější zelenina než její bratranec, brokolice, ale má rád podobné chladné podmínky pro pěstování.
Růžičková kapusta roste na stonku, a pokud je vidíte tak, že je prodávají, vytrhněte je - vydrží o něco déle, než když jsou nakrájeny.
Zelí je světlé a křupavé, když je syrové, měkké a sladké, čím déle se vaří. Čím chladnější je počasí, když je sklizeno, tím sladší má tendenci chutnat (tento efekt se nazývá „polibek mrazem“).
Mrkev se sklízí po celý rok v mírných oblastech. Neobvyklé odrůdy se sklízejí během přirozené sezóny mrkve, která je koncem léta a na podzim. Na jaře a začátkem léta jsou k dispozici opravdová dětská mrkev - nikoli frézované verze pravidelné mrkve prodávané jako „dětská mrkev“ v pytlích v obchodech s potravinami. Místní mrkev je často k dispozici od skladování až do začátku zimy i v chladnějších klimatických podmínkách.
Květák může být pěstován, sklízen a prodáván po celý rok, ale je to přirozeně chladná plodina a v nejlepším případě na podzim a v zimě a do začátku jara.
Kořen celeru / celeru je nejlepší v chladnějších měsících podzimu, zimy a brzy na jaře (s výjimkou studených klimatických podmínek, kde je najdete v létě a na začátku podzimu).
Celer je na podzim nejlepší, jeho sklizeň pokračuje přes zimu v teplém a mírném podnebí.
Chard, stejně jako všechny vaření greeny, se stává horkým, když je příliš horký. Chard roste po celý rok v mírných oblastech a nejlépe se sklízí na konci léta nebo na začátku podzimu v chladnějších oblastech a v teplejších oblastech klesá na jaře.
Čekanky jsou plodiny chladného počasí, které přicházejí do sezóny na konci podzimu (a poslední v mírném podnebí až do začátku jara).
Chiles je nejlepší na konci léta a na podzim. Sušené chilli jsou samozřejmě k dispozici po celý rok.
Brusinky, původem ze Severní Ameriky, se sklízejí v Nové Anglii a na horním Středozápadě na podzim.
Curly endive (frisée) je druh čekanky, která je nejlepší na podzim a v zimě.
E až L
Edamame jsou čerstvé sójové boby - hledejte je na konci léta a na podzim.
Lilek (brzy na podzim) přichází do sezóny na konci léta, ale světlé lesklé vzorky silných pocitů zůstávají v sezoně až do podzimu.
Escarole je další čekanka podle svého nejlepšího na podzim a v zimě.
Fenykl má přirozené období, které trvá od pádu do začátku jara. Stejně jako většina plodin v chladném počasí rostlina za horkého počasí zastrčí a zahořkne.
Fíky mají krátkou druhou sezónu na konci podzimu (první sklizeň přichází v létě) právě včas na Den díkůvzdání.
Česnek je další produkt, který jsme zapomněli mít sezónu; čerstvý česnek je baculatý, nejsladší nejlepší na konci léta a na podzim.
Hrozny (brzy na podzim) dozrávají ke konci léta, kdy rostou nejlépe; sklizeň pokračuje na podzim.
Zelené fazolky mají tendenci být nejsladší a nejjemnější během své přirozené sezóny, od poloviny léta do pádu ve většině regionů.
Zelené cibule / cibule se pěstují celoročně v mírném podnebí.
Byliny vydatných druhů jsou na podzim čerstvé - hledejte svazky rozmarýnu, petrželky, tymiánu a šalvěje.
Křen je nejlepší na podzim av zimě. Stejně jako mnoho jiných kořenových zelenin se však dobře ukládá a je často k dispozici v slušném stavu až do jara.
Artyčoky / sunchoky z Jeruzaléma jsou hnědé nubky, které vypadají trochu jako malé kousky čerstvého zázvoru. Podívejte se na pevné hlízy s hladkými, hnědými kůží na podzim a v zimě.
Kale je jako všechna vydatná zelenina na vaření - chladnější počasí to udržuje sladké.
Kohlrabi (pozdní podzim) přichází do sezóny do konce podzimu, ale zůstává v nejlepším stavu do zimy.
Pór více než asi 1 1/2 palce široký má tendenci mít tvrdé vnitřní jádra. Horní zelené listy by měly vypadat svěží - vyhýbejte se póreku se zkaženými vrcholy.
Lemongrass roste v teplých a tropických oblastech a je obvykle k dispozici čerstvý v USA k polovině podzimu.
Hlávkový salát (v teplejším podnebí), stejně jako ostatní zelení, když se počasí příliš zahřeje, ztuhne a zhořkne, takže je v sezóně někde v USA celoročně. Může se také pěstovat v nízkoenergetických sklenících v chladnějších klimatických podmínkách po celou zimu.
Limety se sklízejí v polotropických a tropických oblastech v létě a na podzim.
M až Z
Houby (divoké) mají v USA různá roční období. Většina divokých hub jiných než smrži jsou v sezóně v létě až do podzimu.
Okra (brzy na podzim) potřebuje růst, takže pěkné dlouhé a horké léto v teplejším podnebí přináší to nejlepší. Hledejte pevné, baculaté lusky na konci léta a brzy na podzim.
Cibule pochází z skladování po celý rok, ale většina cibule se sklízí koncem léta až na podzim.
Pastinák vypadá jako bílá mrkev a má skvělou ořechovou chuť. Hledejte tenčí pastinky, protože tlustší mají tendenci mít silné, dřevité jádro, které musíte vystřihnout.
Hrušky mají sezónu, která trvá od poloviny léta do zimy, v závislosti na odrůdě hrušek a regionu.
Papriky (brzy na podzim) - jak sladké a kořeněné - se sklízejí na konci léta a na začátku podzimu.
Tomel jsou k dispozici pro krátké okno na podzim a na začátku zimy - podívejte se na jasné, silné ovoce.
Granátová jablka dozrávají pouze v teplejším podnebí. Jsou v sezóně od října a jsou obvykle k dispozici čerstvé do prosince.
Brambory jsou skvělou skladovací zeleninou, ale většina odrůd se sklízí na podzim.
Dýně jsou nejčastější zimní squash a přicházejí do sezóny v září ve většině oblastí.
Kdoule jsou nejvíce podceňovaným ovocem. Světlé a koláčové, kdoulové želé a dezerty jsou na podzim a na začátku zimy oblíbené.
Radicchio, stejně jako všechny čekanky, je sladší a méně hořké, když je chladno.
Ředkvičky (všechny typy) jsou tak rychle rostoucí, že je lze během vegetačního období ve většině podnebí několikrát zasít. Podzim označuje konec sezóny pro malé červené ředkvičky a začátek sezóny pro větší ředkvičky daikonového typu.
Rutabágy jsou také známé jako „žluté tuříny“ a „Švédi“. Jsou to sladká, ořechová kořenová zelenina, která se dokonale hodí do dušeného masa, pečená nebo šťouchaná se spoustou másla.
Šalotky se sklízejí na konci léta a na podzim a jsou čerstvě sladké.
Fazole zbavené skořápky jsou fazole, které se mohou stát sušenými fazolemi, ale jsou stručně k dispozici čerstvé, jako skořápky, v polovině léta až brzy na podzim v závislosti na klimatu.
Špenát má skutečně sezónu. Mění se podle vašeho klimatu - po celý rok v mírných oblastech, v létě a na podzim v chladnějších oblastech a v teplejších oblastech na podzim.
Sladké brambory se často prodávají jako „příze“. Dobře se skladují a jsou dostupné z místních zdrojů po celý rok v teplejších oblastech a od pozdního léta přes zimu na jiných místech.
Tomatillos vypadají jako malá zelená rajčata se světle zeleným papírovým slupkem.
Tuřínky mají ostrou, ale jasnou a sladkou chuť. Podívejte se na tuřín, který je pro svou velikost těžký.
Zimní squash všeho druhu přichází do sezóny na začátku podzimu a obvykle trvá dobře do zimy.
Cuketa má období sklizně od léta do podzimu ve většině podnebí.
Sezónní zelenina na podzim na farmářských trzích
