Smrk / Christine Benlafquih
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 40 minut
- Výnos: Slouží 4
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 258 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 28 g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 4 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 258 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 19% |
| Nasycený tuk 2g | 10% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 893 mg | 39% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 28 g | 10% |
| Dietní vláknina 6g | 22% |
| Protein 7g | |
| Vápník 128 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Na marocký hrášek se zde aplikuje standardní marocké ošetření sušených luštěnin, jako je čočka a bílé fazole. Po namočení jsou fazole dušené rajčaty, cibulí, česnekem a marockým kořením. Výsledné jídlo je omáčka, chuť a překvapivě chutné i pro ty, kteří si fazole obvykle nemají.
V Maroku se hrách nebo cowpea s černýma očima nazývají ful gnaoua (gnawa) , což je název, který se doslova překládá na „Guinea bean“. Nezapomeňte si nechat přes noc namočit sušený hrášek černooký ve studené vodě. Nebo je můžete rychle namočit tak, že je necháte jednu nebo dvě minuty ve vroucí vodě a potom na 1 hodinu namočíte.
Po namočení jsou dušené fazole snadno připravitelné a mohou být nabízeny jako hlavní nebo vegetariánské hlavní jídlo. I když můžete použít lžíci, v Maroku je také docela běžné jíst fazole ručně, pomocí marockého chleba namísto náčiní můžete nabrat fazole a očistit každý poslední kousek chutné omáčky.
Doba vaření je pro tlakový vařič. Pokud připravujete fazole v konvenčním hrnci, nechte tento čas dvakrát.
Ingredience
- 1 1/2 šálků / 250 gramů sušeného hrášku s černýma očima aka cowpeas (namočený)
- 2 rajčata (strouhaná)
- 1 velká cibule (plátky)
- 3 stroužky česneku (jemně nasekané nebo lisované)
- 4 polévkové lžíce čerstvé petrželky nebo koriandru (sekané)
- 1 1/2 lžičky soli
- 1 1/2 až 2 lžičky mletého kmínu
- 1 1/2 až 2 lžičky sladké papriky
- 1 čajová lžička mletého zázvoru
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 1/4 šálku olivového oleje
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vypusťte nasáklý hrášek s černýma očima a poté je smíchejte se zbývajícími přísadami v tlakovém hrnci nebo hrnci. Přidejte 3 1/2 až 4 šálky vody a přiveďte k varu.
Metoda tlakového hrnce
Pevně přikryjte a vařte pod tlakem na mírném ohni asi 35 minut. Zkontrolujte, zda hrách s černýma očima je něžný. Pokud ne, v případě potřeby přidejte trochu vody a vařte dalších 5 minut pod tlakem. Jakmile jsou fazole uvařeny podle vašich představ, snižte tekutinu tak, aby byly fazole docela zdravé, ale ne vodnaté. Podle potřeby upravte koření a podávejte.
Metoda konvenčního potu
Hrách s černýma očima přikryjeme a na mírném ohni po dobu jedné hodiny nebo déle, dokud nejsou fazole měkké a sedí v omezené, ale bohaté bohaté omáčce. Během vaření občas zkontrolujte hladinu vody, v případě potřeby přidejte trochu více. Podle potřeby upravte koření a podávejte. Užívat si!
Značky receptů:
- Rajče
- večeře
- marocký
- rodinná večeře
