Některé ryby by se neměly jíst, protože se loví tak často, že jsou ohroženy. Tuňák obecný, treska obecná a chilský mořský okoun jsou jen několika oblíbenými příklady. Pokud je chcete znovu sníst po silnici, je na čase jim dát přestávku.
Zde je seznam některých zvláště ohrožených mořských plodů spolu s některými udržitelnými alternativami. Existují také některé výjimky, v nichž se někde loví jinak ohrožená ryba.
-
Tuňák obecný
Sue Flood / Image Bank / Getty Images
Tuňák obecný je jednou z nejchutnějších a nejvíce ohrožených ryb v oceánu. Jsou loveni všude, kde žijí, což jsou mírné oceány světa. Popularita sushi do značné míry u těchto gigantických, pomalu zrajících ryb; jeden tuňák může přinést desítky tisíc dolarů na velkých rybích trzích světa.
Alternativy by byly tuňák žlutý a tuňák velkooký, často prodávaný pod havajským názvem „ahi“. Nezapomeňte si koupit tuňáka chyceného americkými rybáři, kteří podléhají přísným ekologickým pravidlům, zahraniční flotily nejsou.
-
Kanic červený
EXTRÉMNÍ FOTOGRAF / Getty Images
Červený kanic je skvělá ryba, ale byla zasažena všude, kde plave, zejména v Karibiku. Z hlediska vkusu je tato útesová ryba vynikající - ale ne tak jemná, že je nemohou nahradit hojnější lovci šedých nebo žlutých ryb. A upřímně řečeno, vyhněte se problému úplně a kupte černého mořského vlka, pokud jste na východním pobřeží, nebo Pacific Rockfish, pokud jste na Západě.
-
Chilský mořský vlk
Florencia Serrano / EyeEm / Getty Images
Drahý kuchaři restaurací, tato velmi pevná, velmi bílá ryba, je princem v kuchyni - natolik, že je nyní ohrožena v každém rybolovu kromě jednoho. Věci se staly tak špatnými, že piráti aktivně používají chilský mořský vlk jako drogy. Vážně se této ryby vyhýbejte za každou cenu - pokud nechcete získat ryby certifikované z ostrovů Jižní Georgie mimo Nový Zéland. Pokud vám rybář nemůže říct, že mořský vlk, který prodává, je z tohoto rybolovu, dejte mu špinavý pohled a vyberte si něco jiného.
Jako alternativu bych doporučil pruhovanou basu nebo Pacifik bílý mořský vlk.
-
Atlantik halibut a treska obecná
Feifei Cui-Paoluzzo / Getty Images
Vyhněte se platýsovi atlantickému za každou cenu - je v hrozném stavu. A pokud si nemůžete být jisti, že váš atlantický treska byla chycena háčky a šňůry, nekupujte to. V Nové Anglii existuje malý lov tresky obecný, který nepoškozuje populace a měl by být podporován. Ale treska obecná ulovená v tenatových sítích nebo, co je horší, ryby vlečené dole ze dna, musí být ponechána o samotě.
Vaše nejlepší alternativy jsou na druhém pobřeží Severní Ameriky: Pacifik halibut a treska tichomořská jsou prakticky identické s jejich bratranci v Atlantiku a ani jedna není ve špatném stavu.
-
Orange Roughy
Dorling Kindersley / Getty Images
To byla ryba z 80. let. Bílá a jemná, oranžová roughy byla tilapie své doby - jen to bylo divoce nadměrně loveno z hlubokého oceánu. Velkým problémem této ryby je to, že roste tak pomalu: někteří mohou žít 100 let! Takže decimační roughy trpící v 80. letech se rychle uzdraví. Kromě toho tato ryba není v kuchyni tak velká; je to docela nevýrazné.
Jako alternativu použijte tilapie nebo podrážku tichomořskou - zvláště Petrale).
-
Ostnatý humr
LITTLE DINOSAUR / Getty Images
Tohle je vše o geografii: ostří humři z Kalifornie jsou hojní, ale ti v Karibiku jsou ohroženi. Takže pokud váš ostnatý humr není z tichomořského pobřeží nebo Austrálie, nekupujte to.
