OksanaKiian / Getty Images
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 1 kastrol (8 až 10 porcí)
Pravděpodobně jste viděli dekonstruované recepty diskutované v televizních kuchařských show. Jedná se o verzi dekonstruovaných sendvičů na masový míček, které jsou vyrobeny v kastrolku, který pracuje pro dav.
Je to jednoduchý recept, který lze snadno hodit dohromady, zejména pokud vaříte masové kuličky a rajčatovou omáčku předem. Recept zahrnuje domácí masové kuličky a rychlou omáčku. Můžete však ušetřit čas na rušné noci pomocí masových kuliček nakoupených v obchodě.
Rychlá omáčka recept je také skvělé pro pizzu nebo těstoviny. Je to mnohem lepší než verze s jarredem.
Ingredience
- Pro masové kuličky:
- 1 1/2 libry mletého hovězího masa (nejlépe mletého sklíčidla 80/20)
- 2 velká vejce (lehce zbitá)
- 3/4 šálku kořeněné strouhanky
- 1/2 šálku sladké cibule (jemně mleté)
- 1/4 šálku parmezánu (čerstvý, jemně nastrouhaný)
- 1/8 šálku italské petrželky (sekané)
- 1/4 šálku silné smetany (nebo mléka)
- 1 (6-unce) může rajčatová pasta
- 1 1/2 lžičky sušeného oreganu (drcené mezi dlaněmi)
- 1/2 lžičky sušené bazalky
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1/2 lžičky soli nebo podle chuti
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- Pro rajčatovou omáčku:
- 1 lžička extra panenského olivového oleje
- 1/2 šálku sladké cibule (mleté)
- 1 velký stroužek česneku (lisovaný)
- 1 (15 oz) rajčatová omáčka
- 1 šálek vody
- 1 lžička sušeného oregana (drceného)
- 1/4 lžičky sušené bazalky
- Pro česnekový chléb:
- 1 bochník řemeslného italského chleba (z pekařství, nakrájený na plátky tlustý 1/2 palce)
- 1/2 šálku majonézy (nebo podle potřeby)
- 1 čajová lžička česneku
- 1/2 čajové lžičky cibule
- 1/2 lžičky soli
- 1 romské rajče (naočkované a nasekané)
- Kastrol:
- Volitelné: 1 lžička drcených červených paprik
- 1 šálek mozzarelly (jemně rozdrcený)
- 1 šálek italské směsi sýrů (jemně nastrouhané)
- 1/4 šálku parmezánu (jemně strouhaný)
- 1/4 šálku italské petrželky (sekané)
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 375. Vyrovnejte velký, mělký plech na pečení s nepřilnavou fólií.
Připravte masové kuličky
Pomocí velké vidličky zkombinujte mleté hovězí maso, vejce, strouhanku, cibuli, parmazán, petržel, mléko, 1 polévkovou lžíci rajčatové pasty (zbytek omáčky si vyhrazte pro omáčku), oregano, bazalku, česnekový prášek, sůl a černý pepř, dokud nejsou důkladně promíchány.
Směs se formuje do masových kuliček o průměru asi 1/2 palce.
Masové kuličky položte na připravenou pánev, nedotýkejte se navzájem a pečte 15 až 20 minut, dokud se nevaří. Dát stranou. (Výtěžek: asi 54 masových kuliček.)
Připravte omáčku
Umístěte 2-kvartový kastrol na střední teplotu.
Přidejte olivový olej a mletou cibuli. Vařte, dokud cibule nezměkne a nezprůsvitne.
Přidejte lisovaný česnek a vařte za stálého míchání dalších 30 sekund. Nenechávejte česnek hnědý.
Přidejte zbývající rajčatovou pastu, rajčatovou omáčku, vodu, oregano a bazalku.
Rozšlehejte, dokud se nezačlení rajčatová pasta.
Snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte ji 10 minut vařit, za občasného míchání. Bude to bohatá, hustá omáčka. Upravte tloušťku podle svého osobního vkusu přidáváním vody po částech, dokud nedosáhnete požadované konzistence. (Výtěžek: asi 4 šálky omáčky.)
Připravte česnekový chléb
Rozdělte jednu stranu každého krajíce chleba s majonézou.
Posypeme česnekovým práškem, cibulí a solí a přidáme nakrájená rajčata.
Sestavte kastrol
Předehřejte troubu na 400 F.
Pečené masové kuličky rozprostřete do středu skleněné kastrolé misky o rozměrech 9 x 13 palců, přičemž po obvodu zůstane prostor pro česnekový chléb.
Top s rajčatovou omáčkou.
Uspořádejte česnekový chléb, který stojí vzpřímeně na konci misky s kastrolem.
Kastrol posypte rovnoměrně drcenými červenými paprikami (pokud je to žádoucí), mozzarellou, italskou směsí a parmazánem; a zakončíme nasekanou petrželkou. Ujistěte se, že sýry a petržel zakrývají česnekový chléb i masové kuličky.
Pečte asi 20 minut nebo dokud se česnekový chléb opéká.
Podávejte masové kuličky částečně zakrývající česnekový chléb s extra rajčatovou omáčkou na boku pro namáčení.
Podávejte s postranním salátem, abyste jídlo doplnili.
Tipy
- Předem vyrobené zmrazené masové kuličky lze nahradit domácími. Nejprve je rozmrazte. Domácí rajčatovou omáčkou lze také nahradit šťávu s čerstvou omáčkou. Masové kuličky a omáčka lze připravit až tři dny předem a podle potřeby chlazovat. Nechte je přijít na pokojovou teplotu, než začnete s receptem.Všechny mozzarelly nebo všechny italské směsi sýrů lze použít místo smíchání dvou. Pokud nemůžete použít majonézu, nahraďte česnekovým chlebem olivový olej nebo máslo. Majonéza dává česneku chléb překvapivě bez aroma majonézy nebo textury. Jakákoli zbylá rajčatová omáčka může být chlazena. Pokud ji necháte silnou, vytvoří skvělou pizzu. Tenké použít jako těstovinová omáčka. Vložte těstoviny pod masové kuličky pro doplnění jídla.
Značky receptů:
- mozzarella
- večeře
- americký
- podzim
