Paula Thomas / Getty Images
- Celkem: 7 hodin 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 7 hodin 30 minut
- Výtěžek: 8 až 10 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 496 | Kalorie |
| 24g | Tlustý |
| 13 g | Sacharidy |
| 54 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 až 10 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 496 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 31% |
| Nasycený tuk 9g | 44% |
| Cholesterol 161 mg | 54% |
| Sodík 466 mg | 20% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 13 g | 5% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 54g | |
| Vápník 100 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato pomalu vařená pečeně se vaří, dokud se doslova nerozpadne, čímž se vytvoří vlhké a šťavnaté drcené hovězí maso, které je samo o sobě perfektní nebo používané jako náplň pro tacos, burritos, tamales nebo enchiladas. Je to celkem univerzální, takže to zkuste také jako přísadu do mexických jídel!
Ingredience
- 1 polévková lžíce oleje na vaření
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 4 libry (1, 8 kilogramu) hovězího masa (jako je upečená chuck)
- 1/2 čajové lžičky annatto pasty (volitelné)
- 1 polévková lžíce mletého kmínu
- 3 polévkové lžíce chili prášku (mleté chilli)
- 2 lžíce sušené oregano
- 1 čajová lžička česneku
- 1 čajová lžička kakaového prášku
- 1 lžičková sůl
- 1 střední cibule (zhruba nasekaná)
- 1 4-unce (113 gramů) může nasekat zelené chilli
- 1 plechovka 15 oz (425 gramů) z nakrájených rajčat
- 2 šálky vody nebo hovězí vývar
Kroky, jak to udělat
Zahřejte velký pánev nebo hrnec na středně vysoké teplo a přidejte olej. Otočte jej a natřete spodní část pánve nebo hrnec.
Posypte mouku kouskem hovězího masa a rovnoměrně ji vtřete do povrchu. Opatrně vložte maso do horké pánve a nechte jej prskat 2 až 3 minuty nebo dokud nebude pěkně opečené. Záměrem není vařit, nýbrž opalovat vnější povrch, aby se šťávy zalepily. Otočte pečeně a opřete druhou stranu. Pokud je dostatečně tlustý, můžete po stranách i hnědé.
Vložte hovězí maso do pomalého hrnce. Použijte lžíci, abyste rozdrvili pastu annatto přes vrchol, pokud se používá. Jeden po druhém, posypeme kmínem, chilli, oreganem, česnekem, kakaovým práškem a solí. Nasekané zelené chilli a rajčata nalijte přímo z plechovky přes pečeně. Přidejte cibuli.
Kapalinu (vodu nebo vývar) nalijte do crockpotu do hloubky palce nebo dvou. (Mnohem víc než to a vaše hovězí bude polévka.)
Vařte na nízkých 7 až 8 hodin. Po uplynutí této doby by mělo být hovězí maso citlivé na maso a mělo by se snadno rozpadat. Ve dně hrnce by měla být sotva jakákoli kapalina a to, co zbylo, by mělo mít omáčku s omáčkou. Odstraňte z pečeně všechny velké kousky tuku; rozdrťte zbývající hovězí maso roztržením na kousky nebo prameny. Míchejte „omáčku“ a hovězí maso, dokud nejsou dobře kombinovány.
Podávejte své mokré, lahodné drcené hovězí maso s hromádkou horkých tortil a zálivek, jako je nasekaná cibule, nasekané lístky koriandru, jedna nebo více lahodných mexických stolních omáček.
Varianta receptů
- Pokud chcete, můžete snadno nahradit čerstvé zelené chilli za konzervy. Na otevřeném plameni nebo pod brojlerem pečte velkou zelenou chili (nebo dvě malé / střední), dokud kůže nezčerná. Nechte ji vychladnout a kůži oloupte. Odřízněte stonek; otevřete chile a seškrábněte a zlikvidujte semena a žíly. Kostky zbývajícího chileho kosti nakrájejte a použijte v receptu místo konzervovaných zelených chili.
Značky receptů:
- Rajče
- entrée
- tex-mex
- zpátky do školy
