Jennifer A Smith / Getty Images
Vždy je lepší nakupovat ovoce a zeleninu v sezóně. Tehdy mají nejlepší chuť a ceny jsou spravedlivé. Na jaře najdete tyto ovoce a zeleninu na trhu. Uvědomte si, že konkrétní plodiny a data sklizně závisí na klimatu vašeho regionu (podrobnosti najdete v regionálních a státních specifických průvodcích sezónností).
Sezóna na jaro
- Meruňky přicházejí do sezóny na konci jara v teplejších oblastech, kde rostou. Artičoky mají na podzim druhou plodinu, ale hlavní sklizeň probíhá na jaře, kdy jsou k dispozici největší bodláky. Hledejte artyčoky s pevnými, kompaktními listy a čerstvě řezanými stonky. Rukola (aka "raketa") je plodina v chladném počasí. Dlouhé dny a teplé počasí dělají z nich závor nebo květ a přinášejí listům nepříjemně hořkou chuť. Na jaře a znovu na podzim se pustí divoká rukolou. Kultivovaná rukolou se pěstuje celoročně díky pobřežním, mírným pěstitelským oblastem a zimním skleníkům. Chřest se sklízí od března do června v závislosti na vašem regionu. Všimněte si, že tloušťka v žádném případě nenaznačuje něžnost, která souvisí s tím, jak se rostlina pěstuje a jak brzy se po sklizni konzumuje, a nikoli ve velikosti kopí. Řepa je v sezóně v mírném podnebí padat přes jaro, a dostupný od skladování většinu roku všude jinde. Čerstvá řepa se často prodává s připojenými zeleními. Kardoni chutnají hodně jako artyčoky; hledejte pevné, těžce citlivé vzorky. Mrkev se sklízí po celý rok v mírných oblastech. Na jaře a na začátku léta jsou k dispozici opravdová dětská mrkev - nikoli frézované verze pravidelné mrkve prodávané v obchodech s potravinami jako „mrkev dětská“, ale nezralí zemědělci mrkve, kteří tahají z polí do tenkých řad. Chard roste po celý rok v mírných oblastech a nejlépe se sklízí na konci léta nebo na začátku podzimu v chladnějších oblastech a v teplejších oblastech klesá na jaře. Stejně jako všechny greeny na vaření, i když je počasí příliš horké, mangold se stane hořkým. Třešně jsou připraveny ke sklizni na konci jara v teplejších oblastech. Višně, včetně oblíbených odrůd Bing a Rainier, jsou k dispozici od května do srpna. Višně mají mnohem kratší sezónu a lze je najít za týden nebo dva, obvykle v polovině června v teplejších oblastech a až v červenci a srpnu v chladnějších oblastech. Pampeliška zelených je středomořská oblíbená k dispozici v USA od začátku jara do léta. Fava Beans jsou dalším středomořským favoritem s rostoucí základnou fanoušků ve Spojených státech. Podívejte se na favas na trzích začínajících na jaře a přes léto v chladnějších podnebích. Fennelova sezóna končí v mírných oblastech a právě začíná v chladnějším podnebí. Fiddleheads jsou k dispozici brzy na jaře až začátkem léta v závislosti na regionu; tyto mladé divoké kapradiny se nalézají hledáním potravy. Česneky / Zelený česnek jsou k dispozici na jaře a na začátku léta. Zelený česnek je nezralý česnek a vypadá jako mírně zarostlý pórek. Česnekové stonky jsou stočené stonky tvrdohrdlých odrůd česneku pěstovaných v chladnějších klimatických podmínkách. Grapefruit z Kalifornie, Texasu, Floridy a Arizony přichází do sezóny v lednu a zůstává sladký a šťavnatý do začátku léta. Byliny se pěstují celoročně v mírném podnebí a na sklizeň přicházejí na jaře v teplejších oblastech. Kale nejrůznějších druhů přichází do sezóny v teplejších oblastech. Kiwi rostou na vinné révě a v zimě se sklízejí na jaře v teplejších a mírnějších oblastech. Kohlrabi se sklízí na podzim v chladnějších oblastech a brzy na jaře v mírnějších oblastech. Kumquaty přicházejí do sezóny na konci zimy a jsou stále k dispozici velmi brzy na jaře. Pór více než asi 1 1/2 palce široký má tendenci mít tvrdé vnitřní jádra. Horní zelené listy by měly vypadat svěží - vyhýbejte se póreku se zkaženými vrcholy. Citrony jsou v jejich šťavnaté nejlepší od zimy do začátku léta. Salát začíná přicházet do sezóny v chladnějších klimatických podmínkách (roste zimou v mírných a teplejších oblastech). Smrž se nalézá tím, že se na jaře pást v divočině. Hledejte pevné vzorky na specializovaných trzích a stánky propadáky na farmářských trzích. Kopřivy jsou prodávány na trzích skauty a farmáři, ale většina lidí si své staromódní způsob: hledat pro ně sami. Pokud máte štěstí, rostou ve vaší zahradě jako „plevel“. Nové brambory jsou malé, čerstvě sklizené brambory s tenkou papírovou kůží. Jsou chutné jednoduše vařené a máslové nebo se používají v bramborovém salátu. Petržel se může jevit jako bez sezóny, ale tato bylina za chladného počasí vzkvétá na jaře v teplých a mírných klimatických podmínkách. Hrách Zelení se na jaře a začátkem léta prodávají ve velkých omílání. Hledejte světlé vinné révy s čerstvými, zářivě vypadajícími listy. Vyhněte se vinné révě s hnědými nebo kašovitými konci nebo poškozenými listy. Hrách (zahrada, snap, sníh atd.) Přichází do sezóny na jaře a ve většině oblastí pokračuje i do léta. Ředkvičky jsou na jaře sladké, křupavé. Rampy se vyskytují při hledání potravy na jaře a na začátku léta a někdy jsou dostupné na farmářských trzích a ve specializovaných obchodech. Rebarbora je prvním plodem jara v mnoha oblastech - hledejte těžké stonky s lesklou kůží. Sezóna špenátu se liší v závislosti na podnebí - je k dispozici celoročně v mírných oblastech, v létě a na podzim v chladnějších oblastech a na podzim v chladnějších oblastech. Jarní cibule jsou prostě pravidelné cibule, které zemědělci tahají z pole, aby na jaře a na začátku léta ztenčili řady. Jahody se většinou pěstují v Kalifornii nebo na Floridě, kde období pěstování jahod trvá od ledna do listopadu. Vrcholná sezóna je duben až červen. Ostatní oblasti země mají kratší vegetační období, která se pohybují v nejchladnějších oblastech v rozmezí od pěti měsíců až po několik týdnů. Tuřínky mají ostrou, ale jasnou a sladkou chuť. Podívejte se na tuříny, které se cítí těžké pro svou velikost, a v ideálním případě s čerstvými, zářivými zeleními stále připevněnými.
