Smrk jíst / Katarina Zunic
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: Šest porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 354 | Kalorie |
| 25 g | Tlustý |
| 15 g | Sacharidy |
| 18g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Šest porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 354 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasycený tuk 14g | 69% |
| Cholesterol 265 mg | 88% |
| Sodík 574 mg | 25% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 15 g | 5% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 18g | |
| Vápník 188 mg | 14% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Použijte tento recept na výrobu chutného humra Newburga. Zahrnuje vejce, mouku, máslo, sherry a humra do nezapomenutelné misky. S omáčkou můžete sloužit na listovém těstíčku nebo toastových bodech pro velmi speciální mořské plody.
Ingredience
- 1/3 šálku másla
- 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 2 šálky napůl a půl (napůl mléka, napůl smetany nebo lehké smetany)
- 4 žloutky (lehce zbité)
- 2 šálky humra (hrubě nasekané)
- 1/4 šálku suché sherry
- 2 lžičky citronové šťávy
- 1/4 lžičky soli
- Ozdoba: petržel (jemně nasekané)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Roztavte máslo ve velké pánvi a namíchejte mouku.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Směs se míchá asi 2 minuty.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Postupně míchejte v půl a půl a směs míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Do rozšlehaných žloutků vmíchejte malé množství směsi horké smetanové omáčky. Nenechte je míchat, ale jen přidejte ingredience.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Potom to vraťte do horké směsi. Pokračujte ve vaření a vše míchejte nepřetržitě asi 1 minutu.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Přidejte humra, sherry, citronovou šťávu a sůl. I nadále je zahřívejte ve směsi, ale nevařte.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Podávejte v horkých listových těstovinách nebo na toastových bodech.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Historie humra Newburga
Lobster Newburg je bohaté americké mořské jídlo. Jiné variace mohou zahrnovat koňak a Cayenne pepř, ačkoli nejsou zahrnuty v tomto receptu.
Jídlo vzniklo v roce 1876, kdy Ben Wenberg předvedl jídlo manažerovi restaurace v New Yorku. Wenberg byl námořním kapitánem. Jídlo bylo poté vylepšeno šéfkuchařem Charlesem Ranhoferem a následně přidáno do menu pod přezdívkou Lobster à la Wenberg. Odtud to opravdu vzlétlo. Bylo to velmi populární, dokud nedošlo k neshodě mezi Wenbergem a manažerem Charlesem Delmonicom. Miska byla z nabídky odstraněna, i když ji zákazníci stále požadovali. Pomocí anagramu - nebo přeskupení dopisů - byl přepracován jako Lobster Newburg. Stále populární, jméno přilepené k misce a to se stalo klasikou. Jídlo se často podává v restauracích.
Když byl recept poprvé vytištěn v roce 1894, požadoval, aby se humři plně vařili a poté smažili v vyčištěném másle. Poté bylo maso smetáno ve smetaně a sníženo na polovinu a poté, co bylo přidáno víno Madeira, se opět vařilo.
Lobster Newburg je podobný pokrmu Lobster Thermidor. Toto jídlo zahrnuje humrové maso, které se vaří s vejci, sherry a koňakem. To se objevilo během podobné doby.
Značky receptů:
- Humr
- humr newburg
- entrée
- americký
