Jak vyrobit koktejly z francouzského lisu

Francouzský tisk je pro více než kávu

Designová studia Spruce / S&C

Francouzský tisk je fantastický způsob, jak si vyrobit bohatý šálek kávy nebo uklidňující šálek čaje, ale už jste ho použili k přípravě koktejlu? Je to vlastně skvělý nástroj pro vytvoření rychlého vyluhovaného míchaného nápoje a je ideální pro kreativní domácí barman.

Použití francouzského lisu na míchání nápojů není úplně nové a kreativní barmani tento trik už nějakou dobu používají. Je to skvělé, když připravujete drobné koktejly pouze pro dvě až čtyři osoby. Některé bary dokonce začleňují lisy do stolu, podobně jako místní kavárna, když si objednáte čaj.

Nápoje, které dostanete z francouzského tisku, mají jedinečnou chuť, která není na rozdíl od tradičních barmanských technik. Navíc lze použít k vytvoření široké škály nápojů. Tato metoda je hlavně o kreativitě, personalizaci a experimentování. Je to docela zábavné, takže se podívejme, jak se to dělá.

Proč míchat nápoje s francouzským tiskem?

Jennifer Causey / Getty Images

Existuje mnoho důvodů, proč byste mohli zvážit použití francouzského tisku k výrobě koktejlů a maket. Zaprvé, pokud jste zažili rozdíl mezi kapající kávou a kávou z francouzského tisku, chápete, že tyto dva jsou polárními protiklady. Lis vytváří bohatší, svůdnější šálek a dělá to samé, když ho používáme pro míchání likéru, džusů a čerstvých produktů.

K dispozici je také faktor pohodlí pro francouzské tiskové koktejly. Možná už vlastníte, nebo si můžete nechat sedět nečinně, protože jste se vzdali kávy. Bonusem je také možnost vyrobit několik nápojů najednou.

Musíte také ocenit snadnost napínání přísad pomocí lisu. Pokud to může zabránit důvodům, aby vaše káva, to může jistě držet ovocné vlákniny, semen a bylin z vašich koktejlů.

Proč francouzský tisk pracuje s koktejly?

Tony Latham / Getty Images

Francouzský tisk je velmi snadný koncept. (Obvykle) skleněná karafa obsahuje infuzní složku (kávová moučka nebo čajové lístky) a navíc přidáváte tekutinu. Tyto dva prvky se nechají strčit a po stlačení pístu se stanou jedním nápojem naplněným příchutí.

Stejně jako u kávy a čaje můžete do základny tisku umístit jakékoli pevné přísady, které se vám líbí. Poté přidáte tekutiny, necháte je strmější a poté se ponoříte. Tlak jemně mísí ingredience dohromady a mírně je provzdušňuje.

Výsledkem je bohatě ochucený nápoj, který je vícerozměrný. Například, pokud se chystáte pít celý tisk sami, všimnete si, že první nápoj má lehčí chuť než poslední. Je to proto, že infuze pokračuje s jakoukoli tekutinou, která zůstane v karafě, dokud ji nevylijete.

Je to vlastně docela geniální. Získáte výhody rychlé infuze, příchutě jsou důkladně promíchány a vyhnete se přílišnému ředění nápojů.

Horké nebo studené koktejly, vaše volba

Soffia Diop / EyeEm / Getty Images

Normálně uvažujeme o použití francouzského lisu na horké nápoje, ale můžete jej použít také pro studené koktejly.

Hot Drinks ve francouzském tisku

U horkých nápojů funguje tisk stejně jako u kávy a čaje. Infuze je rychlá a chuť je maximalizována. Je to fantastický způsob, jak zamíchat jakékoli Hot Toddy. To platí zejména v případě, že používáte chuť celého čaje nebo přidávání přísad jako zázvor, hřebíček, koření nebo skořice pro zvýšení chuti.

Klíčem je to, že voda, kterou přidáte, je horká - teplota vaření čaje - a ne vroucí. Někteří barmani také zahřívají likéry. Udělejte to odděleně od vody a jděte pomalu a jemně, abyste neničili aromatické látky.

Infuze může být někde asi tři až pět minut před stisknutím pístu.

Studené nápoje ve francouzském tisku

Studené nápoje nebudou mít stejnou intenzitu chutí, ale způsob, jakým je tisk mísí, je za to.

Protože během infuze se nespoléháte na teplo, je nejlepší nechat ji chvíli odpočívat. V závislosti na přísadách a chuti, kterou hledáte, to může být kdekoli od pěti do patnácti minut.

Pro celé vaše ingredience, jako je ovoce a byliny, budete chtít použít více, než si myslíte, že potřebujete. Celá snítka rozmarýnu nebo dvě snítky máty budou mít větší dopad než malá hromada listů. Stejně tak je hrst šťouchaných hroznů sotva odlišitelná od ostatních ovocných šťáv, takže je lepší použít dvakrát tolik.

Chlazení vašeho lisovaného koktejlu

Zahájení chlazených ingrediencí sníží teplotu hned od začátku.

Pokud chcete, můžete pod píst přidat led. Pokud tak učiníte během infuze, budete mít větší ředění (ne nutně špatná věc). Lepší možností může být přidání během poslední minuty, aby se rychle ochladilo. V obou případech by to mělo udělat jen pár kostek ledu.

Možná však bude pro vás lepší nalít nápoj na led do sklenice na servírování. Nápoj se zchladí téměř okamžitě a máte lepší kontrolu nad ředěním, což je jedna z výhod francouzských tiskových koktejlů.

6 tipů na koktejly French Press

Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images

Francouzské tiskové koktejly opravdu nemají umění, je to hlavně o experimentování a vyladění věcí, když hrajete. Je také obtížné vyrobit špatný nápoj, takže se touto metodou bavte. Přesto vám několik tipů pomůže.

Rmutovat nebo zmatit celé ingredience. Většina francouzských lisů nemůže skutečně vytlačit šťávu z celého ovoce nebo dostatečně otlačit byliny, aby uvolnily jejich oleje. Z tohoto důvodu je nejlepší nejdříve zamíchat nebo rozmačkat celé ingredience.

Muddler můžete použít ve spodní části karafy, ale buďte opatrní, abyste nevyvíjeli příliš velký tlak. I když je to tvrdé sklo, které zvládne teplo, není to nutně navrženo pro plnou sílu, kterou byste mohli vložit do kaluže. Pokud pracujete s tvrdým ovocem, blátem, rmutem nebo pyré před přidáním do tisku.

Použijte jakýkoli likér, který se vám líbí. Temné lihoviny jako whisky, brandy a staré rumy a tequily jsou fantastické pro horké francouzské tiskové koktejly, i když každý z nich může také pracovat ve studených nápojích.

Gin je v tisku oblíbený, protože můžete stavět na jeho přírodních aromatických látkách. Vodku lze použít také, i když ochucené vodky jistě přidají k celkové chuti nápoje více. Nezapomeňte také přidat likéry pro akcenty.

Perlivé složky jsou v pořádku. Je možné získat skvěle chutnající nápoj, pokud přidáváte sycené nápoje do tisku při vyfukování.

Všimnete si, že díky pístové akci jsou sodovky a šumivá vína trochu plošší, ale stále má pěkné šumění. Je to trochu jako punč na párty: víte, že v něm je karbonizace, ale není to ohromující.

Vyčistěte svůj tisk dobře. Určitě můžete použít stejný francouzský lis na ranní kávu a večerní koktejly. Musí se důkladně očistit, aby nedošlo k přenosu chutí.

Někteří lidé se rozhodnou koupit druhý tisk pouze pro nápoje bez kávy a to není špatný nápad. To platí zejména, pokud si budete hrát s přísně ochucenými ingrediencemi.

Ukázka při infuzi. Další výhodou koktejlů z francouzského tisku je to, že je můžete ochutnat, protože je to vyluhující. Nebudete tlačit píst úplně dolů, ale natolik, abyste vytlačili trochu nápoje nad filtr.

To je dobrý způsob, jak posoudit, jak se vaše infuze vyvíjí, zejména když jste v této technice nováčci. Přesto si musíte uvědomit, že chuť se po úplném stisknutí mírně zintenzivní.

Velikost vašich tiskových záležitostí. Francouzské lisy přicházejí v různých velikostech, od tří šálků po 12 a více šálků. Jaká velikost tisku použijete, určí, kolik nápojů si můžete vyrobit najednou. Většinu času můžete očekávat, že dostanete dva až čtyři nápoje najednou.

Nezapomeňte, že kapacita „32 uncí“ ve francouzském tisku nezohledňuje objem spotřebovaný pevnými ingrediencemi.

Složky, které můžete vyzkoušet ve svém tisku

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Jako u každého míchaného nápoje přidejte do chuti destilované lihoviny, sirupy a šťávy.

Mějte na paměti, že chcete mít dobrou rovnováhu tekutých a pevných přísad. Pokud spoléháte na příliš mnoho celých plodů, nedostanete objem potřebný k vytvoření skutečného nápoje: francouzský tisk není odšťavňovač.

Čaj je další skvělý doplněk a do tisku můžete jednoduše přidat čajový sáček nebo čaj z celých listů. Čaj můžete také vařit teplem, chlazit a poté přidat do francouzského tisku jako jednu z hlavních tekutých ingrediencí.

Výběr čerstvých přísad

Bobule, granátové jablko a hrozny mohou být rozdrceny; jablka, manga a hrušky mohou být nakrájeny na plátky; citrusové plody mohou být přidány jako vymačkané klíny nebo jako samotná slupka. Můžete také pyré nebo jemně nasekat přísady jako řepa, mrkev a rebarbora. Byliny by měly být zabalené, roztrhané nebo pohmožděné.

Francouzský tiskový koktejl vyzkoušet

Veronica Garbutt / Getty Images

Hrozny jsou jedním z těch plodů, které mají uvnitř uvězněnou chutnou šťávu, a přesto může být těžké dostat se do našich nápojů. Každý hroznový má jen trochu šťávy a bláto samo o sobě nebude plně využívat jejich chutné zdroje. To je důvod, proč je to skvělý kandidát pro váš první francouzský tiskový koktejl.

Tento nápoj nazveme Grape Press a dá se vyrobit s ginem nebo bez něj. Je to nádherná ovocná směs a má zábavný zip pro horký letní den.

Pro výrobu hroznů Stiskněte

Důkladně zamlžte 2 hrstky čerstvých červených hroznů velké velikosti a vytvořte ve spodní části francouzského tisku hroznovou kaši. Přidejte 1 díl mangového nektaru, 1/2 dílu ananasové šťávy, 1/2 dílu ginu a snítku roztržených listů rozmarýnu.

Zakryjte horním okrajem lisu a nechte jej ponořit po dobu 15 minut. Stiskněte píst a nalijte do vychlazené sklenice na led, ponechte dostatek prostoru pro doplnění nápoje tonikovou vodou.

Samozřejmě, pokud máte čerstvé mango nebo ananas, použijte ovoce spolu s tekutinami, abyste maximalizovali chuť.

Vyzkoušejte své oblíbené koktejly

Téměř každý z našich oblíbených koktejlů lze vyrobit pomocí francouzského tisku. Ty, které fungují nejlépe, jsou ty, které používají ovocné šťávy a čerstvé suroviny. Například, můžete získat mincovnu Mojito tím, že to v tisku. Stejně tak můžete rozmačkat ananas, aby se zvýšila ovocnost v Bay Breeze.

Mějte na paměti, že recepty na koktejly používají malé objemy ingrediencí a chystáte se na malou dávku koktejlů. Budete muset provést nějaké úpravy a případně snížit na likér, takže to není příliš silný. Navíc, pokud se naučíte překládat nápoj do „částí“, bude mnohem jednodušší převést recept.

V podstatě nechte svou fantazii běžet divoce a bavte se lisováním.