Smrk
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 411 | Kalorie |
| 11 g | Tlustý |
| 28 g | Sacharidy |
| 51 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 411 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 11g | 14% |
| Nasycený tuk 2g | 8% |
| Cholesterol 397 mg | 132% |
| Sodík 1715 mg | 75% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 28 g | 10% |
| Dietní vlákno 5g | 17% |
| Protein 51g | |
| Vápník 258 mg | 20% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento krevet kreolský je tradiční Louisiana jídlo, vyrobené s rajčatovou kreolskou omáčkou s tradiční "Nejsvětější Trojicí" zeleniny: cibule, papriky a celer. Tato kreolská omáčka je zahuštěná směs z rajčatové omáčky, nakrájené zeleniny, česneku a koření. Pokud máte chuť na koření, přidejte extra pepřovou omáčku nebo kajenský pepř.
Vzhledem k tomu, že tento recept pochází z pobřeží Mexického zálivu, je tradičně vyráběn z čerstvých, divoce ulovených krevet. I když si to můžete užít s jakýmkoli druhem krevet, je nejlepší se vyhnout farmářským krevetám. Krevety, které vidíte v chlazené části vašeho obchodu s potravinami, jsou často rozmrazené, dříve zmrazené krevety. Lepší výsledek získáte, pokud si zakoupíte kvalitní zmrazené krevety a rozmrazíte je bezprostředně před vařením.
Ingredience
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 1 1/2 šálky cibule (sekané)
- 1 šálek celeru (nasekané)
- 3/4 šálku zelené cibule (sekané)
- 1 velký zelený pepř (sekaný)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 (14 1/2 unce) může nakrájená rajčata (nevykostěná)
- 1 (8-unce) může rajčatová omáčka
- 1 (6-unce) může rajčatová pasta
- 1 šálek vody
- 1 1/2 lžičky soli
- 1 lžička pepře
- 1/2 lžičky červeného kajenského pepře (mleté)
- 2 bobkové listy
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžičky Worcestershire omáčky
- Vařená pepřová omáčka
- 3 až 4 libry čerstvé krevety střední velikosti (loupané, deveinované)
- 1 polévková lžíce petrželky (sekané)
- 4 až 6 šálků vařené rýže (nebo množství požadovaného pro podávání)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
Kombinujte olej a mouku v nizozemské peci; vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud není směs zlatá. To by mělo trvat asi 15 až 20 minut.
Smrk
Přidejte cibuli, celer, zelenou cibuli, zelený pepř a česnek. Vařte za stálého míchání 15 minut nebo déle, dokud není zelenina jemná.
Smrk
Zamíchejte nakrájená rajčata, rajčatová omáčka, rajčatová pasta, voda, sůl, černý pepř, paprika, bobkový list, citronová šťáva, Worcestershire omáčka a horká omáčka a přiveďte k varu.
Smrk
Zakryjte a snižte teplo. Vařte po dobu 1 hodiny za občasného míchání.
Smrk
Přidejte krevety a dusíme asi 10 minut déle, nebo dokud nebudou krevety vařeny a nezměknou. Krevety nepřekládejte, jinak budou tvrdé a gumovité.
Smrk
Odstraňte bobkové listy.
Smrk
Vmíchejte nasekanou čerstvou petrželku.
Smrk
Podávejte horkou vařenou rýži a užívejte si.
Tipy
- Omáčka se zlepší, protože má čas na to, aby se přidaly chutě. Pro make-up tip připravte omáčku a poté ji ochlaďte, zakryjte ji, abyste ji mohli použít další nebo dva dny. Nebo můžete zmrazit omáčku, kterou použijete během několika měsíců. Chcete-li dokončit misku, přiveďte omáčku do varu a přidejte krevetky. Použijte mořské plody nebo krevetky místo vody pro hlubší chuť. Můžete nahradit oblíbenou kreolskou kořenící směsí za pepř a černý pepř. Nezapomeňte však zkontrolovat obsah soli v kořenící směsi a podle toho upravit množství přidané soli. Při loupání a odstraňování krevet je opláchněte podle potřeby. Příliš mnoho oplachování sníží jejich chuť. Pokud vaši hosté mají různou preferovanou úroveň koření, snižte množství červené papriky a na stole je k dispozici horká omáčka, takže ti, kteří mají rádi koření, ji mohou vzít do zářezu.
Varianta receptů
- Změňte ji přidáním proužků sumců o velikosti 1 palec a snížením množství krevet na kreolský mořský plody. Nebo můžete jednoduše udělat z kreolského sumce náhradu za všechny krevety.
Značky receptů:
- Rajče
- krevety kreol
- entrée
- cajun
