Glow Cuisine / Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 2 šálky (4 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 326 | Kalorie |
| 14g | Tlustý |
| 41g | Sacharidy |
| 9g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 šálky (4 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 326 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 14g | 18% |
| Nasycený tuk 6g | 30% |
| Cholesterol 158 mg | 53% |
| Sodík 431 mg | 19% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 41 g | 15% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Protein 9g | |
| Vápník 101 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Francouzská kuchyně má klasiku, kterou nelze nahradit nebo nahradit hotovou verzí. Jedním z nich je klasický francouzský čokoládový pečivo. Pokud jste někdy přemýšleli o tom, proč jsou francouzské cukrárny tak milované po celém světě, pak je pečivo jedním z důvodů. Hladký krém, ať už aromatizovaný nebo ne, je (není to tak) tajná složka.
Čokoládové pečivo smetany lze použít v profiteroles, nebo krémové obláčky, Napoleons, éclairs, dortíky, a Génoise dort. Ve skutečnosti většina francouzských koláčů a pečiva často obsahuje smetanu. Tento je obzvláště dobrý vhozený do koláčků a přelitý malinami.
Tento recept používá polosladkou čokoládu. Pokud chcete silnější, ostřejší čokoládovou příchuť, použijte tmavou čokoládu.
Ingredience
- 1 1/4 šálku plnotučného mléka
- 2 unce polosladké čokolády
- 3 žloutky
- 1/4 šálku cukru (granulovaný)
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- 1 1/2 lžičky kakaového prášku
- 1/8 lžičky soli
- 2 polévkové lžíce a 2 lžičky kukuřičného škrobu
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
Kroky, jak to udělat
Chcete-li rozpustit čokoládu, rozbijte ji na malé kousky a vložte do skleněné mísy. Umístěte misku na pánev s mírně vroucí vodou. Nedopusťte, aby se pára dostala do čokolády. Zamíchejte čas od času dřevěnou (nekovovou) lžičkou.
V malém hrnci zahřejte mléko na mírném ohni, dokud není dostatečně horké na páru. Zatímco se mléko ohřívá, rozšlehejte žloutky, cukr, mouku, kakaový prášek a kukuřičný škrob, dokud není směs zcela hladká.
Jakmile je mléko v páře, přidejte do něj rozpuštěnou čokoládu a prudce ji rozšlehejte, dokud nebude zcela začleněna do mléka. Do vaječné směsi přidejte polovinu čokoládového mléka, opět neustále šlehacího.
Přidejte mléko a vejce zpět do horkého mléka, pokračujte v míchání a zahřívejte po dobu jedné až dvou minut, dokud pudink nedosáhne na digitálním teploměru 170 F a není hustý. V tomto okamžiku nenechávejte krém bez dozoru; potřebuje vaši nerozdělenou pozornost.
Odstraňte krém z horka a zamíchejte do vanilkového extraktu, ujistěte se, že je zcela začleněn. Před použitím k vyplnění pečiva nebo koláčku chlazte krém.
Značky receptů:
- čokoláda
- čokoládové pečivo
- dezert
- francouzština
