Smrk
- Celkem: 2 hodiny
- Příprava: 30 minut
- Cook: 90 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 842 | Kalorie |
| 41g | Tlustý |
| 78 g | Sacharidy |
| 41g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 842 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 41g | 52% |
| Nasycený tuk 8g | 38% |
| Cholesterol 228 mg | 76% |
| Sodík 1965 mg | 85% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 78 g | 28% |
| Dietní vlákno 7g | 25% |
| Protein 41g | |
| Vápník 195 mg | 15% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato báječná krevety guma je ochucena pikantní andouillskou klobásou, rajčaty a „svatou trojicí“ Cajunu a kreolského vaření: cibule, celeru a papriky.
Podávejte gumu s horkou vařenou rýží a ozdobou zelené cibule nebo petrželky a užívejte si!
Ingredience
- 1 libra andouille klobása (nebo jiná uzená klobása, nakrájené na plátky)
- 6 šálků kuřecí vývar
- 2 (14 1/2 unce) plechovky nakrájená rajčata
- 1/2 šálku rostlinného oleje (plus 4 až 5 lžiček; rozdělený)
- 1/2 šálku univerzální mouky
- 1 velká cibule (sekaná)
- 1 šálek celeru (nasekané)
- 1 paprika (sekaná)
- 1 žlutá paprika (nebo zelená paprika, nakrájená)
- 1 1/2 šálků okra plátky (čerstvé nebo zmrazené, rozmrazené)
- 1 lžička kreolského nebo Cajunského koření
- 1 bobkový list
- 1 až 1 1/2 libry střední krevety (loupané a deveinované)
- Dash sůl (nebo podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- 2 šálky rýže (vařené za tepla)
- Volitelné: petrželka nebo zelené cibule (sekané)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk
V pánvi na mírném ohni nařežte nakrájenou klobásu ve 2 až 3 lžičkách rostlinného oleje; vyjměte klobásu na talíř a odložte stranou.
Smrk
Ve velkém zásobníku nebo v holandské peci kombinujte kuřecí vývar a rajčata. Umístěte hrnec na střední teplotu, aby se vařilo.
Smrk
Mezitím ve velké pánvi na středně vysokou teplotu kombinujte 1/2 šálku oleje a mouky. Vařte, neustále šlehajte, dokud není hlíza středně až tmavě hnědá. Nenechte směs hořet, jinak budete muset začít znovu čerstvým olejem a moukou.
Smrk
K pánvi s hulvátkou přidejte nasekanou cibuli, celer a papriku; vařte za stálého míchání lžičkou, dokud nezměkne zelenina. Směs zeleniny a rouxu se vmíchá do směsi rajčat a vývarů.
Smrk
Dejte pánev zpět na žáru a přidejte další 2 lžičky oleje; snížit na střední teplo. Přidejte okra a vařte za stálého míchání, dokud nebude lehce opečený a není tuhý nebo lepkavý.
Smrk
Přeneste vařenou okru do vroucího hrnce spolu s kořením kreolským nebo cajunským, bobkovým listem a uzenou klobásou. Zakryjte a vařte na mírně nízkém ohni za občasného míchání po dobu 1 hodiny.
Smrk
Přidejte připravené krevetky a vařte asi 10 minut déle, dokud se kreveta nevaří.
Smrk
Podle potřeby ochutnejte a přidejte sůl a pepř.
Smrk
Podávejte gumu na hromadu horké vařené dlouhozrnné bílé rýže. Posypeme nasekanou čerstvou petrželkou nebo zelenou cibulkou.
Tipy
- Chcete-li dát této pikantní příchuť ďábelů více chutí krevet, zkuste dát pár krevet do žvýkačky brzy spolu s klobásou. Pokud se obáváte o obsah tuku, připravte ďasno trochu dopředu, ochlaďte a přebytečně odstraňte přebytek tuk z chlazené polévky.
Odrůdy Gumbo
To je obyčejné najít gumbos vyrobený s širokou paletou přísad a různých kombinací. Dva primární typy jsou mořské plody a mořské plody. Jiné typy gumy jsou s okrou nebo bez ní. Dalším dlouho diskutovaným tématem je, zda správný gumbo zahrnuje rajčata. Odpověď je na osobních preferencích, ale ve většině receptů, pokud je v ceně zahrnuta okra, platí i rajčata. Recepty, které vynechávají okra, často vynechávají rajčata. Vařte své gumo, jak se vám líbí. Nebo vyzkoušejte několik odrůd a rozhodněte se, které se vám nejvíce líbí.
Klasické kuřecí Gumbo s receptem Okra a rajčatyZnačky receptů:
- Rajče
- krevety a klobásy gumbo
- entrée
- cajun
