Westend61 / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny 15 minut
- Příprava: 3 hodiny
- Cook: 15 minut
- Výnos: 20 (slouží 20)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 144 | Kalorie |
| 12g | Tlustý |
| 7g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Dělá 20 (slouží 20) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 144 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 16% |
| Nasycený tuk 7g | 37% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Sodík 275 mg | 12% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 7 g | 3% |
| Dietní vláknina 0g | 2% |
| Protein 1g | |
| Vápník 32 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Procházka do Boulangerie k vyzvednutí pečiva pro snídani je ztělesněním všeho, co je krásné o životě ve Francii. Pytel teplých croissantů přinesl domů a podával čerstvý s trochou džemu a horkou kávou je prostě vznešená.
Abychom si něco udělali, budete si muset naplánovat dopředu; Neexistuje žádný způsob, jak se můžete rozhodnout udělat je ráno, kdy je chcete jíst. Můžete je však dostat až na konec 5. etapy a poté je zmrazit, když je chcete, nebo je zakrýt a ponechat je v chladničce noc předtím, než přestanou stoupat nebo pomalu stoupat v chladu.
Ingredience
- 4 čajové lžičky sušených droždí
- 1/2 šálku vlažné vody
- 3 1/2 šálky chlebové mouky
- 1/2 šálku mléka
- 1/3 šálku granulovaného cukru
- 3 lžíce másla, roztavené a chlazené
- 1 1/2 lžičky soli
- 1 šálek másla, změkčené
- 1 vejce
- 2 polévkové lžíce mléka
Kroky, jak to udělat
Tento recept se vyrábí pomocí stojanového mixéru s háčkem na těsto, můžete si samozřejmě připravit croissanty ručně jednoduchým ručním hnětením po dobu nejméně 5 až 10 minut.
Kvasnice rozpusťte v teplé vodě po dobu 5 minut. Do rozpuštěných kvasnic a vody přidejte chlebovou mouku, mléko, cukr, rozpuštěné máslo a sůl a těsto míchejte střední rychlostí asi 2 minuty. Pokud je těsto příliš lepkavé, přidejte současně 1 polévkovou lžíci další mouky, dokud nebude těsto dostatečně pevné na to, aby složilo tvar.
Tvarujte těsto do koule a volně jej zakryjte plastovým obalem. Nechte ji stát při pokojové teplotě po dobu 30 minut. Těsto nakloňte do obdélníku 10 palců po 15 palců, poté jej volně zakryjte a nechte ho působit 40 minut.
Obdélník namočte změkčeným máslem a poté těsto složte na třetiny jako dopis. Vraťte dlouhý, tenký obdélník zpět do původního tvaru 10 palců po 15 palců. Těsto znovu složte na třetiny a poté těsto zakryjte plastovým obalem a nechte jej 1 hodinu v chladničce. Tento postup opakujte ještě jednou.
Pomocí ostrého nože nakrájejte těsto úhlopříčně, abyste vytvořili 20 trojúhelníků. Vytáhněte špičku každého trojúhelníku napnutou a pak rohlíky posuňte nahoru ze základny a mírně zakřivte konce tak, aby vytvořily půlměsíc. (Pokud zmrazujete croissanty, viz poznámka níže).
Uspořádejte každý hotový croissant na lehce namazaný plech na pečení s nejméně 1 1/2 palce mezi každým pečivem. Volně je zakryjte plastovým obalem a nechte je stoupat po dobu 45 minut až 1 hodiny, dokud nebudou téměř zdvojnásobeny.
Předehřejte troubu na 40 ° C. Rozšlehejte vejce a 2 polévkové lžíce mléka, aby se vejce umývalo. Natřete vajíčko na povrch každého pečiva. Pečte croissanty po dobu 12 až 14 minut, dokud nejsou nadýchané a zlatohnědé.
Zmrazené croissanty
Pokud je zmrazíte, když je chcete jíst, vyjměte je z mrazáku pár hodin nebo noc předtím a nechte je jemně rozmrazit, pak jednoduše pokračujte v receptu.
Tento recept na croissanty podává 20 porcí.
Značky receptů:
- Pečivo
- rohlík
- snídaně
- francouzština
