Westend61 / Getty Images
Od jednoduchého jahodového džemu (vždy oblíbeného) po jahodový rebarborový kompot, až po zmrazení a dehydrataci tohoto úžasného ovoce, existuje mnoho skvělých tradičních a kreativních metod pro uchování jahod. Ať už si vyberete jakýkoli recept, mějte na paměti, že čím jsou jahody svěží a svěží, tím finální produkt bude chutnější. Chcete-li dosáhnout těch nejskvělejších výsledků, použijte místně pěstované jahody, když jsou ve vaší oblasti v hlavní sezóně (na většině míst je jaro do začátku léta).
Zmrazené jahody lze také použít k výrobě mnoha džemů, kompotů nebo konzerv. Ale i zde získáte ty nejchutnější výsledky, pokud používáte místní sezónní jahody, které sami ztuhnete.
-
Nejlepší způsob, jak zmrazit jahody
Norman Hollands / Getty Images
Dále, pro domácí jahodový džem, jsou mrazivé jahody nejlepším způsobem, jak zachovat jejich chuť a šťavnatost. Zmrazené jahody můžete použít k přípravě jakéhokoli receptu na džem, který vyžaduje čerstvé ovoce. Správné zmrazení bobulí zajistí, že se shluky dohromady, ale zůstanou volné, takže můžete snadno vytáhnout jen to, co chcete.
-
Jahodový džem s nízkým obsahem cukru
Fotografie a přirozené světlo / Moment Open / Getty Images
Dobrý recept s nízkým obsahem cukru na jahodový džem může použít méně než polovinu cukru, který je požadován v tradičních recepturách. Výsledkem je zdravější ošetření, které má plnou přirozenou chuť a barvu ovoce.
Tajemství spočívá v použití nízkomethoxylovaného pektinu (vyrobeného z citrusových kůrek) a vápníku v prášku, které jsou dostupné od značek, jako je Pomona Universal Pectin. Kombinace nízkomethoxyl pektinu a vápníku umožňuje získat dobrý gel i při použití malého nebo žádného cukru.
-
Jahodový džem s domácím pektinem
Andrew Dernie / Photodisc / Getty Images
Pomocí macerace přes noc (doba máčení) a domácího pektinu jsou dva triky, jak vyrobit jahodový džem, který udržuje množství cukru mírné a dobu vaření nízkou. Výsledkem je zářivě zbarvená a ochucená marmeláda, která uctívá ovoce, s nímž se vyrábí.
-
Sušení jahod v dehydratátoru
Vitalina Rybakova / Getty Images
Sušené jahody jsou fantastické na cereáliích, jako křupavé občerstvení nebo jako součást směsi směsí sušeného ovoce a ořechů. Jahody si zachovávají svoji barvu, když jsou dehydratovány bez předchozího ošetření kyselým roztokem (na rozdíl od jablek, hrušek a mnoha dalších druhů ovoce).
-
Jahodový rebarborový kompot
Westend61 / Getty Images
Jahody a růžový rebarbora jsou klasickým párováním, částečně proto, že jsou oba v sezóně současně, a také proto, že se jejich chutě dokonale doplňují. Rhubarbova hbitost rozjasňuje sladkou jahodovou chuť a obě tyto barvy dodávají této nádherné barvě.
-
Jahodový-červený rybíz zachovává
Foodcollection RF / Getty Images
Dalším příkladem dokonalého párování je rubínově červená barva, která je na jazyku, jahodovém a červeném rybízu konzervovaná. Nejenže jsou oba plody v sezóně současně, ale vysoký přírodní pektin v rybízu kompenzuje nízký pektin v jahodách.
-
Jahodová lednička Jam
Pexels.com
Výroba jahodového marmeládového džemu je snadná a nevyžaduje žádný přidaný pektin. Udrží v chladničce alespoň dva týdny, nebo ji můžete zmrazit nebo ji uložit pro delší skladování.
-
Snadná jahodová omáčka
Smrk / Molly Watson
Lehce sladká domácí jahodová omáčka je perfektní ovocnou alternativou k sirupu na palačinky. Také to mrzne.
-
Jižní styl jahodové konzervy
ManuWe / E + / Getty Images
Klasické jahodové konzervy z jihu mohou být vyrobeny ze tří ingrediencí: jahody, citronová šťáva a cukr.
-
Jahodové víno
Mark Swallow / Getty Images
Domácí jahodové víno je lahůdkou, kterou většina vašich hostů ještě dříve neopije. Budete muset čekat rok, až bude víno připravené k pití, ale určitě to stojí za to čekat.
