MelindaChan / Getty Images
- Celkem: 4 hodiny 30 minut
- Příprava: 4 hodiny 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výnos: 10 Crullers (10 porcí)
Crullers jsou oblíbenou čínskou snídaní. Tento recept pochází z čínské kuchařky Madame Wongové z Long Life Chinese Cookbook. Recept dotištěn se svolením spoluautorky Sylvie Schulmanové.
Ingredience
- 1 lžičková sůl
- 3/4 lžičky kamence
- 1 lžička jedlé sody
- 3/4 lžičky hydrogenuhličitanu amonného
- 7/8 šálku vody
- 2 šálky mouky (univerzální)
- 8 šálků oleje pro smažení
Kroky, jak to udělat
Do mísící nádoby vložte sůl, kamenec, jedlá soda a hydrogenuhličitan amonný. Přidá se voda a míchá se, dokud se úplně nerozpustí. Přidejte mouku. Míchejte hůlkami, aby bylo těsto měkké a hladké.
Těsto hněteme, dokud nebude elastické. Zakryjte a nechte stát nejméně 4 hodiny.
Vyjměte těsto a natáhněte jej do dlouhého pruhu o tloušťce 1/3 palce a šířky 2 palce. Posypeme trochou mouky.
Pomocí nože nebo sekáčky nakrájejte těsto na 20 proužků široké 1/2 palce. Vyzvedněte proužkem z konce špachtlí, otočte jej a položte přímo na horní část dalšího proužku (10 kusů).
Na tyto dvojité proužky položte hůlku. Zmáčkni. Opakujte postup se zbývajícími kousky.
Tepelný olej pro smažení. Zvedněte jeden dvojitý proužek. Uchopte oba konce a protáhněte je, dokud nebude dlouhý 9 palců.
Kapka do horkého oleje. Těsto po obou stranách nepřetržitě otáčejte hůlkou, dokud není zlatožluté a neroztahuje se. Vyjměte a vypusťte. Opakujte s ostatními proužky.
Může být připraven předem a chlazený nebo zmrazený. Před podáváním, pokud je to nutné, rozmrazte a znovu zahřívejte v troubě při 400 ° C po dobu 5 minut.
Značky receptů:
- Snídaně chléb
- snídaně
- čínština
- zimní
