Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny
- Příprava: 15 minut
- Cook: 105 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 773 | Kalorie |
| 39 g | Tlustý |
| 59 g | Sacharidy |
| 45 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 773 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 39g | 50% |
| Nasycený tuk 9g | 47% |
| Cholesterol 120 mg | 40% |
| Sodík 817 mg | 36% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 59 g | 21% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 45g | |
| Vápník 126 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Od sídel Zahradní čtvrti až po malé chalupy na zálivu na bayou, gumbo, místní verze francouzské bouillabaisse, zdobilo každý hrdý louianský stůl.
Kuchaři poznámka: Pokud pálenka vůbec hoří, zlikvidujte ji, opláchněte a otřete pánev a začněte znovu. Dokonce i nejmenší množství spáleného rouxu zničí celé gumbo.
Ingredience
- 1/2 šálku řepkového oleje (nebo extra lehkého olivového oleje)
- 2/3 šálku univerzální mouky
- 1 šálek cibule (bílá, sekaná)
- 1/2 šálku zelené papriky (sekané)
- 1/2 šálku celeru (sekané)
- 3 stroužky česneku (drcený a sekaný)
- 2 lžíce koření Cajun
- 8 uncí klobása (uzená, nakrájená na příčné plátky)
- 2 kuřecí prsní půlky (kostky)
- 5 1/2 šálků kuřecího masa
- 1 polévková lžíce Worcestershire omáčka
- 2 bobkové listy
- 2 šálky rýže
- 1 šálek okra (nakrájené na příčné plátky)
- 1/3 šálky petrželky (čerstvá, volně zabalená, nakrájená)
- Volitelné: dle potřeby horká omáčka
Kroky, jak to udělat
Spojte olej a mouku společně ve velkém, těžkém hrnci. Vařte na mírně středním ohni, neustále šlehajte asi 12–15 minut, dokud nezmění barvu bohaté mléčné čokolády.
Přidejte kukuřici cibuli, papriku, celer, česnek a Cajun a pokračujte ve vaření a míchání asi 5 minut, dokud zelenina nezačne zjemňovat.
Přidejte uzenou klobásu a syrové kuře a pokračujte ve vaření za občasného míchání po dobu 5 minut.
Do guma promíchejte pažbu, omáčku Worcestershire a bobkový list; přiveďte ji k mírnému vaření a vařte ji odkrytou po dobu 1 hodiny.
Vařte rýži podle pokynů v balení a odložte stranou, aby byla v teple.
Přidejte okra do gumy a pokračujte v tom, aby se vařilo 15-20 minut, dokud nebude okra něžná.
Odstraňte gumu z tepla.
Sloužit gumovi; umístěte kopeček teplé rýže do středu velké polévky a přidejte naběračku horké gumy. Posypeme trochou čerstvé petrželky a podle potřeby přidáme horkou omáčku.
Značky receptů:
- Pepř
- kuřecí a klobásy gumbo
- entrée
- cajun
