Květák latkes, přelitý chutney a plevelem.
Miri Rotkovitz
- Celkem: 55 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 15-20 latkesů (3-5 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 538 | Kalorie |
| 49 g | Tlustý |
| 18g | Sacharidy |
| 11 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 15-20 latkes (3-5 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 538 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 49 g | 63% |
| Nasycený tuk 5g | 25% |
| Cholesterol 181 mg | 60% |
| Sodík 585 mg | 25% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 18 g | 6% |
| Dietní vlákno 5g | 17% |
| Protein 11g | |
| Vápník 69 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Bramborové brambory - strouhané bramborové placky smažené v oleji - jsou tradičním zážitkem během svátku Chanuka. Ale pokud se snažíte sledovat svůj příjem uhlohydrátů, smažené brambory mohou být mimo vaše menu. Naštěstí existuje chutná a zdravá možnost použití květáku namísto brambor. V kombinaci s květákem s vejci, moukou (nebo moučkou z matzy) a solí a pepřem jsou tyto latkes ideální nejen pro večeři Hanukkah, ale také pro Pesach nebo jako přílohu pro zimní jídla.
Ingredience
- 1 velký květák (čerstvý, umytý a nakrájený na květiny)
- 2 velká vejce (rozbité)
- 1/2 šálku bílé celozrnné mouky nebo krupice (plus plus v případě potřeby)
- 1 čajová lžička moře nebo košer sůl
- 1/2 lžičky bílého nebo černého pepře
- 2 litry slunečnicového nebo řepkového oleje (nebo dost na smažení)
Kroky, jak to udělat
Ve velkém zásobníku přiveďte pár centimetrů vody k varu. Přidejte květáky květáku, snižte teplo a duste, částečně zakryté, po dobu 15 až 20 minut, nebo dokud nebudou květinky dostatečně měkké, aby se snadno rozdrtily vidličkou.
Vypusťte květák v cedníku. Lehce rozdrťte vidličkou a nechte trochu textury, než vytvořte pyré. Odložte květák, aby se trochu ochladil.
Umístěte květák do mísy. Zamíchejte rozšlehaná vejce. Posypeme moukou nebo matzahem a dobře promícháme, aby se vytvořilo lívancovité těsto. (V případě potřeby přidejte více mouky nebo matzahového jídla po 1 polévkové lžíci, míchejte po každém přidání.) Dochutíme solí a pepřem.
Vyrovnejte talíř papírovými ručníky. Ve velké pánvi na středně vysoké teplo zahřejte několik polévkových lžic oleje. Nastavte troubu na zahřátí (200 ° F).
Když je olej horký, hodte těsto na polévkové lžíce a dejte pozor, abyste pánev nevytlačili. Palačinky trochu vyrovnejte, aby se rovnoměrně vařily. Smažte přibližně 3 až 5 minut na každou stranu, nebo dokud latinky nezhnědnou na obou stranách a pevně uprostřed.
Odstraňte latinky z pánve na desku potaženou papírovými ručníky a vypusťte přebytečný olej. Položte plech na pečení a udržujte v troubě teplo, zatímco zbýváte.
Do pánve přidejte další olej, zahřejte a smažte zbývající latinky v dávkách, dokud se nepoužije zbytek těsta. Podávejte horké.
Do trouby Fry
Ačkoli to není považováno za tradiční metodu (protože smažení v oleji je během tohoto židovského svátku významné), můžete péct latky pro zdravější přípravu. Předehřejte troubu na 425 F. Řádek 2 velké, lemované pekáče s pergamenem a pokapeme trochou oleje. Přilejte těsto na polévkovou lžíci na připravené listy a lehce vyrovnejte zadní stranou lžíce. Pokapejte palačinky dalším olejem.
Vařte v předehřáté troubě 10 až 12 minut. Opatrně otočte špachtlí a vařte dalších 10 až 12 minut, nebo dokud se latkes nevaří a na obou stranách zlatohnědou. Podávejte okamžitě.
Tipy
- Pokud máte velmi velkou hlavu květáku, možná najdete další vejce užitečná pro vázání těsta, ale pravděpodobně budete muset přidat další mouku. Pokud se cítíte zastrašeni smažením, existuje několik tipů na výrobu latke, které můžete následovat a které vás přimějí, aby se palačinky proměňovaly jako profesionál.
Varianty receptů
- Chcete-li do této misky přidat ještě více živin, můžete do palačinkového těsta přidat dušenou a šťouchanou brokolici. Vyměňte polovinu květáku nebo použijte celou hlavu květáku a celou hlavu brokolice - nezapomeňte zdvojnásobit zbytek přísad. Chcete okořenit své latkes? Zkuste zvýraznit těsto trochou kari, garam masala, za'atar nebo Old Bay. Místo toho, abyste tyto delikátní latkes přelili jablečnou omáčkou a zakysanou smetanou, vezměte si tágo z indické kuchyně a spárujte je s vaším oblíbeným obchodem nebo domácím chutney a nakrájenou cibulkou nebo mátou. Pokud podáváte mléčné jídlo, přidejte kopeček okurky raita.
Značky receptů:
- košer
- příloha
- košer
- podzim
