Leah Maroney
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 60 minut
- Výnos: 1 kastrol (slouží 4)
Nechceme točit vlastním rohem, ale tento makarony a sýr jsou absolutní nutností. Smetanová gouda a sladká karamelizovaná cibule jsou právě z tohoto světa. Poleva z máslového chleba přidává pěknou křupku a těstoviny orecchiette krásně drží sýrovou omáčku.
Ve skutečnosti si myslíme, že gouda může být pro makarony a sýry nejlepším a nejméně využívaným sýrem. Je to mírné, ale přesto zajímavé, dokonale se roztaví a zůstane dlouho hnusné. Nebude snadno ztuhnout a drží se na nudlích, aniž by byl strnulý.
Jen nezapomeňte věnovat čas správnému karamelizaci cibule. (Žádné podvádění a přidávání nějakého cukru do cibule, takže zhnědnou.) Musí být pomalu vařeny po delší dobu na středně nízkém žáru, aby získaly jemnou, sladkou a máslovou barvu. Měli byste být schopni sotva zatlačit na cibuli a ukáže se, že je měkká. Už nikdy nebudete chtít jíst žádné jiné recepty z makarónů a sýrů.
Ingredience
- Pro cibuli:
- 1/4 šálku másla
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 3 cibule Vidalia (střední)
- Sůl (podle chuti)
- Pro makarony a sýr:
- 1/4 šálku másla
- 1/4 šálku nebělené mouky
- 3 šálky plnotučného mléka
- 2 šálky sýra gouda (drcené)
- 1/2 šálku sýra gruyere (drcené)
- 1/2 lžičky košer soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 libra těstoviny orecchiette (nebo skořápky, vařené)
- Pro Drobečkovou polevou:
- 1/4 šálku másla (rozpuštěné)
- 1 šálek Panko strouhanka
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 350 F.
Každou cibuli nakrájejte na polovinu a poté nakrájejte.
Zahřejte olivový olej a máslo ve středně velké pánvi na středně nízkou teplotu. Přidejte cibuli na pánev a rovnoměrně rozložte. Posypeme solí cibulí.
Cibuli míchejte každých pár minut, dokud nejsou karamelově zbarvené, voňavé a zcela měkké, asi 30 minut. Odložte cibuli stranou a začněte s těstovinami.
Orecchiette vařte podle pokynů v balení a nechte těstoviny al dente. Odložte těstoviny a připravte sýrovou omáčku.
Přidejte máslo do velkého hrnce na mírném ohni. Jakmile se máslo roztaví, rozšlehejte mouku. Směs másla a mouky vařte asi 3 minuty, často za stálého míchání, aby se uvařila chuť mouky.
Přidejte mléko a šlehač, dokud se neomíchají. Směs mléka zahřívejte, dokud není horká, ale ne vroucí.
Pomalu přidávejte sýry a rozšlehejte, dokud se neroztaví. Přidejte sůl a pepř a promíchejte. Sundejte teplo.
Přidejte strouhanku do rozpuštěného másla a promíchejte, abyste ji zkombinovali.
Nařeďte misku s kastrolem o rozměrech 9x13 palců a přidejte připravenou směs makaronů a sýrů.
Na makarony a sýr přelijte karamelizovanou cibulkou. Zakryjte horní část s máslovou strouhankou a umístěte ji do trouby na středový stojan.
Pečte asi 20 minut, dokud horní část není zlatohnědá a okraje nejsou temperamentní.
Značky receptů:
- makaróny
- příloha
- americký
- rodinná večeře
