Pete Scherer
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 10 minut
- Výnos: 1 sendvič (1 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 777 | Kalorie |
| 36 g | Tlustý |
| 84 g | Sacharidy |
| 36 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 sendvič (1 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 777 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 36g | 46% |
| Nasycený tuk 15g | 73% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Sodík 1188 mg | 52% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 84 g | 31% |
| Dietní vlákno 9g | 34% |
| Protein 36g | |
| Vápník 900 mg | 69% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Caprese znamená Capri, zatažený ostrov u západního pobřeží Itálie, který patří do oblasti Kampánie.
Tradiční insalata caprese obsahuje pouze syrová rajčata, čerstvou mozzarellu, bazalku, extra panenský olivový olej a posypeme dobrou mořskou solí. Mnoho variací na internetu obsahuje ocet, ale to je rouhavé, protože silná kyselost přemohne paprsek rajčat a jemné chutě čerstvého sýra. Proměna salátu v horký sendvič je každopádně kacířská, aniž by zásadně změnila zdrojový materiál. Tento recept je pokusem o věrný překlad. Na druhou stranu nechceme nikomu říkat, co dělat. Pokud chcete použít pestem, sušená nebo vařená rajčata nebo dokonce rouhavý ocet, nechte si to. Nejprve se ale pokuste dostat rovnováhu mezi základní prvky.
Přestože můžete použít vařená nebo sušená rajčata, rádi je necháme syrové. Příliš daleko do vařeného území a ztratíte charakter caprese, místo toho flirtujete s jakýmsi francouzským chlebem, pizzou nebo calzone. Syrové rajče však obsahují hodně tekutiny, která může ohrozit toastiness vašeho sendviče. Aby se chléb nedostal zvlhčený, nakrájejte na plátek rajče a chléb smažte asi o něco více olivového oleje, než jaký můžete běžně používat pro běžný grilovaný sýr.
Jednou z hlavních inovací je smažení bazalky. Bylinky smažené flash jsou zábavné a hezké, zatímco čerstvá bazalka zahřátá na hnědou. Jen se ujistěte, že olej není příliš horký.
Tento sendvič je přátelský k vegetariánům a je ideální pro rychlý lehký oběd, večeři nebo dokonce nakrájený na menší kousky pro canapé.
Ingredience
- 2 plátky libového křupavého chleba
- 2-3 oz čerstvý sýr mozzarella
- 6-8 velké čerstvé listy bazalky
- 1-2 oz čerstvé zralé rajče, tenké plátky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Mořská sůl podle chuti
Kroky, jak to udělat
Shromážděte všechny ingredience.
Plátky mozzarelly a plátky položte na papírový ručník, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost.
Zahřejte dvě polévkové lžíce olivového oleje na pánvi na střední teplotu. Nedovolte, aby olej kouřil. Smažte listy bazalky v oleji na obou stranách, dokud nejsou světlé, křupavé a průsvitné, přibližně 30 sekund. Uvědomte si, že vlhkost v bazalce se může trochu popřít a možná postříkat malé množství oleje.
Odstraňte smažené listy na nakrájený chléb a vrstvu na mozzarellu a rajčat. Smažte sendvič v olivovém oleji, který zůstane na pánvi, dokud se nezhnědne a neroztaví. Při převrácení sendviče v případě potřeby přidejte další olej, potom zatlačte sendvič dolů špachtlí nebo položte závaží na horní část, jako je například malá litinová pánev. Stisknutím sendviče během vaření se sýr roztaví.
Talíř sendviče a sezónu posypeme mořskou solí. Podávejte okamžitě.
Značky receptů:
- rajče
- oběd
- italština
- týden
