Lisa Hubbard / Photodisc / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 10 minut
- Výtěžek: 21 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 256 | Kalorie |
| 14g | Tlustý |
| 35 g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 21 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 256 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 14g | 17% |
| Nasycený tuk 6g | 32% |
| Cholesterol 23 mg | 8% |
| Sodík 141 mg | 6% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 35 g | 13% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Vápník 10 mg | 1% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Všichni jsme obeznámeni s arašídovou křehkou, lahodnou sladkou a slanou pochoutkou s uspokojivou chutí. Ale tato cukrovinka by se neměla omezovat pouze na arašídy. Buttery cashew křehký se vyrábí s cukrem, kukuřičným sirupem a kešu, což je ještě více zvláštní. Kešu křehký je vždy vítán, ale je obzvlášť příjemné mít po ruce pro hosty a navštěvující rodinu.
Při křehkosti je pro zajištění úspěchu důležité používat spolehlivý teploměr kandys. Pokud si nejste jisti, zda je váš teploměr přesný, existuje snadný test. Přiveďte botu vody do plného varu a vložte teploměr cukroví; teploměr by měl ukazovat 212 F (100 ° C). Pokud je vypnuto o několik stupňů, upravte teplotu uvedenou v receptu. (Pokud jste v nadmořské výšce 500 stop nebo více, postupujte podle upravených výpočtů pro správnou teplotu bodu varu.)
Ingredience
- 1 šálek nesoleného másla a další pro mastící pánve
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1 šálek lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 šálku vody
- 3 šálky kešu
- 1 lžička jedlé sody
Kroky, jak to udělat
Vyrovnejte dva plechy na pečení s fólií; velkoryse máslo fólie.
Máslo po stranách velkého hrnce. Přidejte cukr, kukuřičný sirup a vodu. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí.
Přiveďte cukernou směs k varu. Smíchejte 1 šálek másla. Začněte míchat častěji, když sirup dosáhne fáze nití, asi 230 F.
Když teplota dosáhne 280 ° F (nebo fáze měkkého praskání), přidejte kešu.
Míchejte neustále, dokud není dosaženo fáze tvrdých trhlin, 300 F.
Odstraňte pánev z horka a rychle zamíchejte do jedlé sody. Dobře promíchejte.
Nalijte na připravené pekáče. Když bonbón vychladne, natáhněte jej tenčím tahem a tahem za okraje vidličkami.
Uvolněte z pánví co nejdříve a otočte se. Rozložte tvrzené bonbóny a uložte je do vzduchotěsné nádoby.
Jiné křehké recepty
Pokud byl tento kešu křehký velký hit a chtěli byste vyzkoušet jiné podobné recepty, existuje několik z čeho vybírat, ať už tradiční, nebo trochu jedinečnější. Pro klasiku vytvořte staromódní arašídový křehký, což je v podstatě tento recept, ale s praženými arašídy. Pro něco trochu jiného, arašídový křehký s medem pražené arašídy přidává další rozměr chuti a textury s přidáním vanilky a polevou drcených arašídů, zatímco pistáciové ořechy křehké jsou ideální pro fanoušky této bohaté a máslové zelené ořechy. Krémové pralinky s opečenými pekanovými ořechy jsou podobným receptem, ale s přidaným mlékem a smetanou, čímž se dosahuje ještě více dekadentní cukrovinky. A pokud opravdu milujete toto sladění cukru a soli, karamelový preclík se stane novou oblíbenou kombinací preclíky s arašídy, karamely a čokoládou.
Fáze výroby cukrovinek
Při výrobě různých druhů cukrovinek - od fondánu po taffy - je třeba směs cukru a vody vařit na určitou teplotu. Tyto fáze se nazývají fáze a sahají od fáze vlákna po fázi tvrdé trhliny (karamelizace následuje fázi tvrdé trhliny). V každé fázi mají ingredience zvláštní vzhled a chují se určitým způsobem. Nejlepší je porozumět každé fázi výroby cukrovinek, než začnete vařit.
Značky receptů:
- křehký
- dezert
- americký
- Vánoce
