Ukko-wc / Wikimedia Commons
Podmáslí získalo své jméno na základě skutečnosti, že to byla původně kapalina, která zůstala při výrobě másla, ale dnes, jak se vyrábí hlavně komerčně, má tato tekutina s máslem velmi málo společného. Bakterie se přidá do mléka a nechá se fermentovat. Mohou být přidány kousky másla, jakož i sůl, cukr a stabilizátory, které vytvářejí to, co známe jako kultivovaný podmáslí.
Na rozdíl od běžného mléka, podmáslí nezůstane čerstvé tak dlouho - kombinujte to se skutečností, že normálně nepoužíváme celý kontejnerový podmáslí v receptu nebo podmáslí, které často, a skončíme zbytkem podmáslí. Jaký je nejlepší způsob uložení?
Životnost podmáslí
Cmar vydrží až dva týdny kvůli vysoké úrovni kyselosti, i když je nejlepší první týden. Po otevření by měl být použit do jednoho týdne k pití, ale měl by být v pořádku pro pečení i po uplynutí doby použitelnosti. Vždy hledejte na krabičce poslední datum exspirace, stejně jako u jakéhokoli mléčného produktu.
Stejně jako většina mléčných výrobků by měl být podmáslí uchováván v chladu; Nenechávejte ho po delší dobu sedět na pultu nebo na kuchyňském stole.
Zmrazení podmáslí
Co ale děláte s tím 3/4-plným kontejnerem, protože víte, že v příštím týdnu nebo dvou neuděláte nic s podmáslí? Naštěstí stejně jako mléko může být podmáslí zmrazeno až tři měsíce. Pokud používáte podmáslí pouze pro určité recepty a znáte měření, můžete jej rozdělit, abyste těmto pokrmům vyhověli, a pak zmrazit. Jinak nalijte zbývající podmáslí do misky na kostky ledu - v jedné polévkové lžíci - a zmrazte. Poté kostky vložte do vzduchotěsného mrazicího sáčku, dokud nebudete připraveni k použití.
Cmarový prášek
Pokud se vám zdá, že je vše příliš zapamatovatelné, existuje alternativa: sušené podmáslí, které najdete ve vašem obchodě s potravinami. V podstatě dehydratovaný podmáslí, máslo v prášku má obdivuhodnou trvanlivost, téměř na neurčitou dobu na polici neotevřené a až do roku a ještě déle po otevření při skladování v chladničce. Cmarový prášek se obvykle používá spíše k pečení než k pití.
Více o podmáslí
Možná po tom všem si uvědomíte, že jste zapomněli koupit podmáslí, nebo se někdo rozhodl vyčistit ledničku a hodil ji. Žádné starosti - existuje spousta náhradek podmáslí a ekvivalentů. A pokud jste zvědaví, zda jej zahrnout do svého receptu nebo ne, můžete být rádi, když zjistíte, že existují určité zdravotní výhody podmáslí.
