Jordan Lye / Getty Images
- Celkem: 3 minuty
- Příprava: 3 minuty
- Cook: 0 min
- Výnos: 1 porce
Francouzská perla je sladká, ale ne ve smyslu typických sladkých koktejlů, na které jsme zvyklí. Toto je to, čemu bychom mohli říkat botanicky sladké .
Koktejl zahrnuje bohatý Plymouth Gin a aromatický absint, který je osvěžen čerstvou mátou. Poté se hodí malý rockový cukroví sirup pro chuť a zábavu. Vápno to vše spojuje s nádechem kyselé a citrusové. Nejlepší je vyhnout se použití slazené limetkové šťávy, protože koktejl bude příliš sladký a nevyvážený.
Díky kombinaci všech těchto skvělých chutí je francouzská perla skvělým nápojem pro každou příležitost, včetně Valentýna.
Ingredience
- 2 unce Plymouth Gin
- 1/4 unce Pernod Absinthe
- 1 máta snítka
- 3/4 unce čerstvé limetkové šťávy
- 3/4 unce rock candy sirup
Kroky, jak to udělat
Zahalte mátou se zbytky ingrediencí do koktejlové třepačky.
Přidejte led a dobře promíchejte.
Napětí do chlazené koktejlové sklenice.
O tom sirupu Rock Candy
Rock candy sirup lze vyrobit doma nebo zakoupit. V podstatě se jedná o „nasycený sirup“ vyrobený jako jednoduchý sirup, ale s takovým množstvím cukru, že se již nebude rozpouštět. Pokud přidáte příliš mnoho cukru a necháte sirup odpočinout, budete mít krystaly kandizovaného cukru. Trik, jak to udržet v sirupové formě, je nalezení rovnováhy mezi cukrem a vodou.
Může být snazší použít bohatý jednoduchý sirup, který lze rychle vyrobit doma. V opačném případě značky sirupu, jako je Amoretti, vytvářejí skvělý rockový bonbón, který můžete použít ve francouzské Pearl.
Kupte si sirup Amoretti Rock Candy na Amazonu
Jak silný je francouzský Pearl?
Navzdory absintu to nejde o hrozně silný koktejl, protože „Green Fairy“ je tak malý pour. Při výrobě podle receptury má francouzská perla obsah alkoholu okolo 23 procent ABV (46 důkazů).
Deciphering Pernod Absinthe
Absintová složka může být trochu matoucí kvůli historii značky Pernod a absintu. Abychom vám pomohli při hledání láhve, zde je stručně tento příběh.
Název „Pernod“ je ve světě absintů od otevření lihovaru Pontarlier ve Francii v roce 1805. Začalo ho Henri Louis-Pernod a v 19. století byl jedním z předních absintů na trhu.
V roce 1915 byl zaveden první zákaz absintů, protože se předpokládalo, že velké paliny (klíčová složka) způsobují halucinace. To otřáslo absintovým trhem, který se přesunul za Francii do všech částí světa. Destilátoři jako Pernod byli nuceni učinit tvrdá rozhodnutí.
Stejně jako mnoho jejich konkurentů se i Pernod obrátil na vytvoření pastisů, které by nahradily milovaného absintu. Pastis jsou anýzové likéry, které jsou slazené a často plněné do lahví s nižším 40% ABV (80 důkazů). Jsou oblíbeným aperitivem ve Francii a mnoha dalších zemích, kde je vyhledávána výrazná chuť anýzu.
Pernodovy pastis byl poprvé propuštěn v roce 1922 a stal se známý jednoduše jako Pernod. V průběhu let došlo k několika změnám, ale jedná se o 40% likér ABV, který je slazený, ochucený badyánem a má žlutý odstín. Stejně jako absint měl být nahrazen, i při přidávání vody to zataženo.
Rychlý posun vpřed na konec 20. století, kdy bylo zjištěno, že palina není tak škodlivá, jak se původně myslelo. Na konci 80. let začala Evropa povolovat lihoviny, USA zrušily svůj absintový zákaz v roce 2007 a Francie následovala v roce 2011.
Toto rychle vedlo Pernod (nyní ve vlastnictví společnosti Pernod-Ricard - Ricard je další populární pastis) k oživení jejich absintů. Také viděl několik variací, včetně Pernod Absinthe Supérieure, které obsahovalo nějaké umělé zbarvení a nebylo podle libosti nadšených absintů.
V roce 2013 byl vydán „originální recept“ Pernod Absinthe a vychází z receptu společnosti z 90. let minulého století. Zelená barva nyní pochází ze zelených kopřiv macerovaných v destilátu na bázi vína. Jak zdůrazňuje společnost Wormwood Society, nejedná se o první „originální“ recept, který by Pernoda učinil ještě více matoucím.
Pernod i Pernod Absinthe jsou dostupné na různých mezinárodních trzích. Fungují poctivě a jednají jako náhradníci za sebe, i když je důležité si uvědomit, že absint není osladěn a je zde patrný rozdíl v chuti.
Při pohledu na láhve se štítkem Pernod nezapomeňte hledat slovo Absinthe . Pokud to štítek nemá, pak se díváte na pastis. Také pastis je 40% ABV, zatímco absint je balen na 68% ABV, což je další velký rozdíl.
Značky receptů:
- gin koktejl
- americký
- Valentýn
- nápoj
