Westend61 / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 3-4 porce
Toto vegetariánské jídlo se tradičně podává na Nový rok. Pro větší chuť lze vegetariánskou surovinu použít namísto houby namáčecí kapaliny.
Ingredience
- 4 shiitake houby (sušené nebo sušené čínské černé houby)
- 1/2 pohárky lilie (sušené)
- 4 fazolové tvarohové tyčinky (sušené)
- 8 uncí bambusových výhonků
- 6 sladkých vodních kaštanů
- 2 velké mrkve
- 1 šálek zelí Napa (drcené)
- 4 oz hrách
- 1/4 šálku ořechů gingko (konzervované)
- 1-palcový zázvor (drcený)
- Pro omáčku:
- 4 polévkové lžíce vyhrazené houba namáčecí kapalina (nebo zeleninový materiál)
- 1 polévková lžíce čínské rýžové víno (nebo suché sherry)
- 1 polévková lžíce tmavé sojové omáčky
- 1 lžička cukru
- 1/2 lžičky sezamového oleje
- Volitelné: podle chuti sůl, přízvuk nebo MSG
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje (nebo arašídového oleje, na smažení)
Kroky, jak to udělat
V oddělených miskách namočte houby, sušené liliové pupeny a sušené fazolové tvarohové tyčinky v horké vodě po dobu 20 až 30 minut, aby změkly. Vytlačte přebytečnou tekutinu. Rezervujte houbu namáčecí kapalinu a namáhejte ji, pokud je to nutné, abyste odstranili veškerou drť. Odstraňte stonky a v případě potřeby rozkrojte houby na polovinu.
Plátky bambusových výhonků. Oloupejte a jemně nasekejte vodní kaštany. Oloupejte mrkev, nakrájejte na polovinu a podélně nakrájejte na tenké proužky. Sekejte zelí Napa. Strouhejte hrášek a nakrájejte na polovinu. Vypusťte gingko ořechy. Rozdrťte zázvor.
Kombinujte rezervovanou houbu namáčecí kapalinu nebo vegetariánskou surovinu s čínským rýžovým vínem nebo sherry, tmavou sojovou omáčkou, cukrem a sezamovým olejem. Dát stranou.
Zahřejte wok na střední až vysokou teplotu. Do zahřátého woku přidejte 2 polévkové lžíce oleje.
Když je olej horký, přidejte mrkev. Smažte 1 minutu a přidejte sušené houby a liliové pupeny. Smažte 1 minutu a přidejte vodní kaštany, bambusové výhonky, hrášek a zázvor. Zamíchejte strouhanou zelí a ořechy gingko. Přidejte fazolové tvarohové tyčinky.
Přidejte omáčkové ingredience a přiveďte k varu. Zakryjte, vypněte teplo a nechte zeleninu 5 minut vařit. Ochutnejte a přidejte sůl nebo jiná koření podle potřeby. Podávejte horké.
Značky receptů:
- Houba
- entrée
- čínština
- nový rok
