Opilé černé fazole. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 8 až 10 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 240 | Kalorie |
| 3g | Tlustý |
| 38 g | Sacharidy |
| 11 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 až 10 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 240 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 3g | 4% |
| Nasycený tuk 1g | 3% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 42 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 38 g | 14% |
| Dietní vlákno 9g | 34% |
| Protein 11g | |
| Vápník 112 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Opilé černé fazole se vaří v pivu a ochucené cibulkou, česnekem a stopkami koriandru. Takto jsem přišel na vaření fazolí, když jsem měl na pultě celou hromadu lístků koriandru - listy použité v pochoutce - a usoudil, že je hodím do hrnce. Snadné, chutné.
Koření těchto fazolí přidáním nakrájené chilli nebo dvou dovnitř s česnekem nebo jednoduše doplníme finální misku s kicky zeleným pepřem, grilovanou tomatillo salsou, nebo si ji udržíme jednoduše s chilli cibulkou nebo salsou fresca. V každém případě sypání queso fresky (jak je znázorněno) vše krásně vyhladí.
Jaké pivo byste měli použít? Ať už se vám stane cokoli (protože se vám zřejmě líbí chuť), je to dobrá volba. To znamená, že super chmel nebo hořká piva mohou být při vaření trochu intenzivní. Takže plzeň nebo ležák mohou být lepší volbou než IPA.
Ingredience
- 1 libra černé fazole (aka želva fazole)
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 polévkové lžíce olivového oleje (nebo rostlinného oleje)
- 2 láhve piva (každá po 12 uncích)
- 2 svazky koriandru (pouze stonky, rezervní listy pro jiné použití)
- Sůl podle chuti
Kroky, jak to udělat
Fazole vložte do velké mísy, přikryjte studenou vodou a nechte je přes noc sedět (nebo použijte metodu rychlého máčení: fazole vložte do květináče, zakryjte je vodou, přiveďte k varu, přikryjte, sundejte teplo), nechte si sednout hodinu, vypusťte a voila! Máte "promočené" fazole připravené k vaření!).
Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek.
Ve velkém hrnci na vysoké teplo zahřejte olej. Když je olej horký (mírně se třpytí), přidejte cibuli a vařte za občasného míchání, dokud nejsou měkké, asi 3 minuty. Přidejte česnek a vařte, za stálého míchání, až do velmi voňavých, 30 sekund až 1 minuta. Pomalu nalijte pivo, abyste minimalizovali pěnění. Přidejte také 4 šálky vody.
Vypusťte fazole a přidejte je do hrnce s pivem. Přiveďte fazole a pivo k varu.
Zatímco fazole se vaří, opláchněte stonky koriandru a použijte kuchyňský řetězec k jejich uvázání do 2 svazků. Přidejte je do hrnce.
Když se fazole a pivo začnou vařit, snižte teplo, abyste si udrželi stabilní dusení. Vařte, promíchejte jednou za čas, dokud fazole nezačnou bobtnat jako vařené fazole a téměř k něžnému skusu, asi 30 minut. Přidejte sůl, aby byla pečící kapalina správně kořenitá - přidejte dostatečné množství soli, aby chuť vody na vaření trochu vyskočila, ale ne natolik, aby chutnala slaná). Fazole vařte, dokud se zcela neuspokojí, asi 15 minut. Fazole podávejte horké nebo teplé, pokud chcete, zdobené, jak je popsáno výše.
Značky receptů:
- fazole
- příloha
- americký
- podzim
