Stephanie Nantel / Getty Images
Jahoda je členem rodiny růží, přičemž nejběžnějšími odrůdami jsou hybrid divoké jahody z Virginie (původem ze Severní Ameriky) a chilská odrůda. Rostlina produkuje šťavnaté, červené, kónické ovoce z drobných bílých květů a vysílá běžce k propagaci.
Většina zemědělců každoročně vysazuje
Ačkoli tu byly už tisíce let, jahody nebyly až do renesančního období v Evropě aktivně pěstovány.
Rostliny mohou trvat pět až šest s pečlivou kultivací, ale většina zemědělců je používá jako roční úrodu a každoročně se vysazuje. Jahody jsou společenské rostliny, které vyžadují, aby jak muž, tak žena produkovali ovoce. Zrání plodin trvá osm až 14 měsíců
Původy jména
Slovo jahoda s největší pravděpodobností pochází ze staré anglické streawberige, protože rostlina vysílá běžce, které lze přirovnat k kouskům slámy.
Ale jiní tvrdí, že je to mulčování jahod se slámou nebo že je divoce roste mezi matným seno nebo slámou, což vedlo k jejich jménu. A ještě jiní vědci se domnívají, že název pocházel z praxe prodeje bobulí špízovaných na kousku slámy na venkovních trzích jako pochoutka.
Původem ze Severní Ameriky
Jahody jsou původem ze Severní Ameriky a Indiáni v Indii je používali v mnoha pokrmech. První kolonisté v Americe dodávali původní větší jahodové rostliny zpět do Evropy již v roce 1600. Další odrůda byla objevena také ve Střední a Jižní Americe, kterou dobyvatelé nazvali futilla. Brzy Američané neobtěžovali pěstování jahod, protože byli v divočině hojní.
Jak se kultivace šíří
Pěstování začalo vážně na počátku 19. století, kdy se jahody se smetanou rychle staly luxusním dezertem. New York se s příchodem železnice stal rozbočovačem jahod, který plodinu dodával v chlazených železničních vozech. Produkce se rozšířila do Arkansasu, Louisiany, Floridy a Tennessee. Nyní je v Kalifornii pěstováno 75 procent severoamerické plodiny a v mnoha oblastech jsou jahodové festivaly, z nichž první sahá až do roku 1850.
Jak se jahody používají v kuchyni
Jahody se lahodně konzumují z ruky nebo se používají čerstvé v jakémkoli počtu pokrmů, ale také se hodí k vaření.
Koláče a koláče jsou běžné způsoby, jak s nimi vařit, ale vdolky, rychlé pečivo, džemy, želé, zavařeniny a omáčky jsou dalším dobrým výběrem. Čerstvé bobule jsou lahodné nevařené v salátech, koktejlech a dokonce i sangrii vína.
Místní sezóna pěstování jahod je ve většině zemí obvykle krátká, ale jahody lze snadno zmrazit pro konzumaci kdykoli během roku. Omyjte bobule, vylupujte je, položte je na pekařský plech lemovaný pergamenem, aby se nedotýkaly, a zmrazte je, dokud neztuhnou. Poté jednotlivě rychle zmrazené bobule přeneste do sáčku na zip chráněného před mrazem a nechte zmrazené až jeden rok. Pop-out tolik nebo tolik, kolik chcete používat po celý rok. Zmrazené bobule jsou zvláště dobré pro smoothies.
