Shariken / Moment Open / Getty Images
- Celkem: 50 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 380 | Kalorie |
| 16g | Tlustý |
| 32 g | Sacharidy |
| 28 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 380 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 16g | 20% |
| Nasycený tuk 5g | 24% |
| Cholesterol 251 mg | 84% |
| Sodík 777 mg | 34% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 32 g | 12% |
| Dietní vlákno 3g | 12% |
| Protein 28g | |
| Vápník 121 mg | 9% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Okonomiyaki je japonská pikantní palačinka. V závislosti na oblasti Japonska se okonomiyaki vaří jinak. Hirošimský styl okonomiyaki je jedinečný v prefektuře Hirošima, kde se palačinkové ingredience vaří v samostatných vrstvách.
Pro informaci, okonimiyaki v japonské oblasti Kansai není navrstveno, ale místo toho jsou všechny ingredience smíchány dohromady a je vařena jediná palačinka. V tokijské oblasti je variace okonomiyaki známá jako monjayaki, ale struktura těsta se stává velmi tenkou a po vaření téměř elastická. Monjayaki také zahrnuje různé druhy zeleniny a přísad, které jsou jemně nasekané a smíchané v těstíčku, ale tento styl pikantní palačinky je velmi tenký.
Hirošima okonomiyaki zahrnuje zeleninu, vejce, maso a obvykle se podává také s vrstvou nudlí. Výběr nudlí je soba, který se týká nudlí ve stylu yakisoba nebo chuka, ale nesmí se zaměňovat s pohankovými nudlemi, které se v tomto pokrmu nepoužívají. Druhou volbou jsou udonské nudle, které jsou silné, bílé pšeničné nudle. Nudle jsou obvykle lehce ochucené omáčkou okonomiyaki nebo solí a pepřem před přidáním do okonomiyaki.
Článek Editoval Judy Ung
Ingredience
- 1 šálková mouka (univerzální)
- 3/4 šálku vývaru (dashi nebo voda)
- 4 vejce
- 2 šálky zelí (jemně nasekané)
- 2 šálky fazolové klíčky (prané)
- 12 kusů vepřového masa (tenké plátky; shabu shabu řez)
- 4 kg. Nudle Chuka (předpařené, volitelné nudle yakisoba)
- Dash nebo dva yakisoba omáčky na sezónu yakisoba (nebo sůl)
- Pro Okonomiyaki Toppings:
- Ozdoba: Okonomiyaki omáčka (náhradní tonkatsu omáčka nebo Worcestershire omáčka
- Ozdoba: majonéza
- Ozdoba: nasekané zelené cibule
- Ozdoba: Katsuobushi (sušené oholené bonito vločky)
- Obloha: Aonori (sušený prášek ze zelených mořských řas)
Kroky, jak to udělat
Ve střední misce smíchejte mouku a polévku z dashi nebo vody, aby se těsto připravilo.
Zahřívejte a naolejujte velkou pánvi nebo železnou desku. Rozetřete lopatku těsta do tenkého kola na pánvi.
Položte hrst zelí a fazolových klíčků na těsto.
Na zeleninu položte několik plátků vepřového masa.
Nalijte trochu těsta na přísady. Překlopte okonomiyaki špachtlími. Vařte na mírném ohni, dokud se nevaří maso a zelenina.
Mezitím uvařte nudle yakisoba na boku a lehce osolte omáčkou okonomiyaki nebo solí, jak chcete.
Nahraďte okonomiyaki špachtlími na vrcholu nudlů yakisoba a pevně na něj zatlačte.
Smažte vejce na boku a rozbijte žloutek špachtlí. Nasaďte okonomiyaki na smažené vejce a znovu pevně přitlačte na top.
Podávejte okonomiyaki na talíř stranou s vejcem nahoru.
Tento postup opakujte, abyste vytvořili více okonomiyaki.
Rozložte okonomiyaki omáčku nebo Worcestershire omáčku a majonézu na okonomiyaki. Posypeme nakrájenou zelenou cibulkou, katsuobushi (sušené bonito vločky) a aonori na vrcholu.
Značky receptů:
- Lívanec
- pozdní snídaně
- asijský
- rodinná večeře
