Estúdio Luciano Azevedo / Getty Images
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 20 pastelů (20 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 735 | Kalorie |
| 70 g | Tlustý |
| 6g | Sacharidy |
| 21 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 20 pastelů (20 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 735 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 70 g | 90% |
| Nasycený tuk 8g | 42% |
| Cholesterol 79 mg | 26% |
| Sodík 257 mg | 11% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 6 g | 2% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 21g | |
| Vápník 40 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pastéis jsou brazilská pouliční pochoutka. Tyto smažené pečivo je plné různých pikantních náplní, jako je sýr, kuřecí maso, krevety, dlaň nebo mleté hovězí maso. Pastelové těsto je křupavější než těsto empanada a spíš jako jarní závitky a pasty jsou obvykle smažené.
Tento recept na pastelové frito de frango má krémovou náplň sýra a kuřecího koření s rajčaty a cibulkou. Kukuřice, hrášek, mrkev, olivy a vařená vejce jsou oblíbené ingredience, které můžete přidat také do kuřecích pastéis.
Ingredience
- 3 kuřecí prsa
- 1 polévková lžíce kuřecí vývar
- 1 střední cibule (mletá)
- 3 zelené cibule (bílé a zelené části, sekané)
- 2 lžičky česnekové soli
- 1 čajová lžička oregano
- 1/2 čajové lžičky chili prášku
- 1/2 vápna (šťávy)
- 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu
- 2 polévkové lžíce rajčatové pasty
- 4 oz smetanový sýr
- Sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
- 5 šálků rostlinného oleje (nebo množství potřebného ke smažení)
- Pro pastelové těsto:
- 3 šálky mouky (univerzální)
- 1 1/2 lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 2 polévkové lžíce sádla (nebo zkrácení zeleniny)
- 1 vejce (rozbité)
- 1 polévková lžíce octa
- Volitelné: 1 polévková lžíce vodky (nebo cachaça)
Kroky, jak to udělat
Vařte kuře
Shromážděte ingredience.
Do hrnce vložte kuřecí prsa s bujónem a přikryjte vodou. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
Vypněte teplo a nechte 10 minut stát zakryté. Vyjměte kuře a odložte stranou, připravte vývar.
Připravte těsto
Shromážděte ingredience.
Ve velké míse smíchejte mouku, zeleninový tuk, sůl, prášek do pečiva, ocet, vejce a vodku (pokud používáte).
Smíchejte 1/4 šálku vyhrazeného kuřecího vývaru s 3/4 šálku horké vody. Tuto směs vody postupně přidávejte do směsi mouky za dobrého míchání.
Přidejte dostatečné množství tekutiny, aby se připravilo těsto, a těsto jemně hněte, dokud nebude hladké, v případě potřeby přidejte další tekutinu. Těsto by mělo být měkké a hladké, ale nelepivé (pokud je těsto příliš mokré, přidejte více mouky). Nechte těsto odpočívat po dobu 10 minut.
Připravte kuřecí náplň
Shromážděte ingredience.
Jemně nařeďte kuře (kuchyňský robot vybavený plastovou čepelí na to dobře funguje) a odložte stranou.
V pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce rostlinného oleje a cibuli a zelenou cibulku restujte na měkké.
Přidejte česnekovou sůl, oregano, chilli a kukuřičný škrob a dobře promíchejte. Přidejte rajčatovou pastu a 1 šálek vyhrazeného kuřecího vývaru a dusíme, dokud směs nezačne mírně zhoustnout.
Přidejte drcené kuře a dobře promíchejte, pokud se směs zdá příliš suchá, přidejte další kuřecí vývar.
Vyjměte ze žáru a zamíchejte smetanový sýr a limetkovou šťávu, dokud není dobře promíchán. Ochutnejte solí a pepřem.
Sestavte Pastéis
Těsto rozdělte na polovinu a jednu polovinu rozvařte na flourovaném povrchu. Přeložte jej na polovinu a znovu najeďte, pak nechte 5 minut odpočinout. Cílem je vyvinout jej co nejtenčím způsobem (na obdélník o rozměrech 9 x 12 palců).
Pomocí kráječe na pizzu nakrájejte těsto na polovinu podélně a každou polovinu nakrájejte svisle na 5 kusů, abyste měli 10 obdélníků těsta. Nemusí to být přesná velikost a můžete je zvětšit nebo zmenšit, jak uznáte za vhodné.
Umístěte 1 až 2 polévkové lžíce kuřecí směsi na obdélník těsta.
Ponořte prst do vody a navlhčete okraje obdélníku.
Umístěte další obdélník těsta na vrch a uzavřete náplň.
Hrany 2 obdélníků přitlačte k sobě a potom je přitiskněte vidličkou. Opakujte se zbývajícími obdélníky, pak rozvařte druhou polovinu těsta a opakujte.
Zahřívejte 2 až 3 palce oleje v těžkém hrnci nebo fritéze na 360 ° F. Smažte pastely v šaržích až do zlaté barvy. Vypusťte papírové ručníky a podávejte teplé.
Užívat si!
Značky receptů:
- Pečivo
- entrée
- jihoamerický
- rodinná večeře
