Getty
- Celkem: 2 hodiny 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 2 hodiny
- Až:: 4 hodiny
- Výnos: Slouží 6
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 566 | Kalorie |
| 23 g | Tlustý |
| 74 g | Sacharidy |
| 15 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Porce 6 | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 566 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 23g | 30% |
| Nasycený tuk 11g | 53% |
| Cholesterol 41 mg | 14% |
| Sodík 580 mg | 25% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 74 g | 27% |
| Dietní vláknina 8g | 28% |
| Protein 15g | |
| Vápník 135 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Oxské tváře jsou jedním z těch kousků masa, které byly tak dlouho ignorovány. Díky bohu, jejich úžasné želatinové maso je konečně znovu realizováno. Samotná povaha líce je ideální pro dlouhé pomalé vaření, produkující bohaté, chutné a extrémně jemné maso.
Připravte kastrol s lícními lusky níže, nechte jej vařit a poté jemně rozbijte maso na koláč. Nejlépe s nadýchanými, máslovými bramborovými kaší a miluji pórek sloužící vedle. "Viola!" skvělá alternativa k běžné verzi.
Vím, že to vypadá jako spousta práce, věřte mi; není to, jakmile se jednou sestavíte, nechte dušené maso pomalu vařit, nemusíte se nad ním postavit.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 libra ox tváře
- 3 velké šalotky (loupané a nakrájené na kosti)
- 3 velké stroužky česneku (loupané a rozpůlené)
- 2 střední pórek (oříznuté, vyčištěné a zhruba nakrájené na plátky)
- 1/2 šálku červeného vína
- 1 polévková lžíce víceúčelové mouky
- 1 1/2 pinty hovězího masa (horké a tmavé)
- 4 velké mrkve (oloupané a nakrájené na velké kousky)
- 1 bobkový list
- 2 libry brambor (loupané a čtvrtkované)
- 6 lžic mléka
- 4 unce másla (krychlové)
- Sůl podle chuti
- Černý pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 150 ° C / 300 F / plyn 2
Zahřívejte olej ve velké pánvi. Oxské tváře se osuší papírovou utěrkou. Dochutíme trochou soli a pepře a opatrně vložte do horkého oleje. Hnědá po dobu 4 minut na obou stranách.
Vyjměte tváře z pánve a vložte do hrnce zapékajícího kastrol (nebo do pomalého sporáku, pokud jej máte). Udržujte pánev na žáru, přidejte šalotky, česnek a pór. Míchejte a vařte 1 minutu. Odstraňte zeleninu a vložte do hrnce s tváře.
Udržujte stejnou pánev na ohni, přidejte víno, přiveďte k varu a snižte o dvě třetiny. Mouku posypeme horkým vínem a šlehací metla důkladně rozšleháme, aby se vytvořila hustá pasta. Pokračujte v šlehání a pomalu přidávejte horkou pažbu. Vařte jednu minutu a poté nalijte na hovězí maso a zeleninu. Nakonec přidejte kousky mrkve a bobkový list.
Vložte kastrol do trouby, zakryjte víkem a pomalu vařte alespoň 2 hodiny nebo dokud se nevaří líce a nezačne se rozpadat, v závislosti na houževnatosti masa to může trvat až 4 hodiny. Podívejte se z času na čas na dušené maso, abyste se ujistili, že nevarilo, doplňte podle potřeby zbývající hovězí maso.
Během vaření dušené brambory vařte brambory, dokud nezměkčí, a poté odtečte do cedníku. Vložte mléko a máslo do pánve, která se vaří brambory, vraťte se k teplu a jemně zahřejte, dokud se máslo neroztaví. Přidejte brambory a kaši. Ochutnejte a držte se stranou.
Jakmile se dušené maso uvaří, zahřejte troubu na 190 ° C / plyn 5.
Umístěte kastrol na jednu stranu, opatrně zvedněte tváře a položte na velký talíř. Pomocí vidličky maso jemně rozeberte, mělo by spadnout do masitých kousků. Držte se jedné strany. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte veškerou zeleninu z omáčky a nechte ji na jedné straně /
Zkontrolujte omáčku v kastrolku, měla by být hustá, pokud je příliš tenká, umístit zpět na teplo na horní části sporáku a vařit, aby se snížila na hustou omáčku (asi 15 minut). Zkontrolujte koření a přidejte sůl a pepř podle chuti.
Masovou omáčku umístěte do hluboké keramické nebo skleněné misky odolné proti ohni 20 cm X 7 cm / 8 "X 3". Vložte maso a zeleninu z omáčky do misky. Zakryjte bramborovou kaší. Povrch brambor osolte solí a černým pepřem, tečkou s trochou měkkého másla nebo strouhaným sýrem (volitelné).
Pečte ve vyhřívané troubě po dobu 30 - 35 minut, dokud není povrch ostrý a nahnědlý. Podávejte okamžitě.
Značky receptů:
- Brambor
- entrée
- britský
- rodinná večeře
