Smrk / Lindsay Kreighbaum
Vykostěný topinkový steak může být jen nejslavnějším steakem - ale ne tímto jménem. Vidíme to častěji označované jako proužky nebo newyorské proužky a je to jeden z nejpopulárnějších steaků v restauracích a obchodech s potravinami. Jak už název napovídá, horní biftek pochází z horní části krátkého bederního prvotního střihu, který vede od posledního žebra krávy po vrchol kosti kostí. Ačkoli ne tak citlivý jako výřezy z svíčkové, horní biftek z hovězího masa může být skvělou kombinací chuti steak z žebra a něhy filetového mignonu. Jedná se o všestranný kus masa, ale nejlépe se rychle vaří při vysoké teplotě.
Co je to vykostěný špičkový bochník?
Horní biftek je podobný steak ze svíčkové, ale s odstraněnou kostí a svíčkovou. Je to z části krávy, kde sval dělá velmi málo práce, takže maso je pěkné a něžné. Obecně bude toto snížení levnější než vynikající steak ze svíčkové, ale měli byste udělat srovnání ceny za libru, abyste se vyhnuli přebití; Pokud je cena za libru stejná nebo blízká ceně svíčkové, je lepší jít se svíčkovou.
Jak vařit vykostěný top roin Steak
Díky vyváženosti něhy a chuti lze tento steak vařit prakticky libovolným způsobem - pokud je horký a rychlý. Skvěle grilovaný, tento steak je také dokonalý ve velmi horké litinové pánvi. Každopádně steak z ledničky vyjměte asi 30 minut předem; sůl dobře, ale sezónu lehce, protože dobrá verze tohoto steaku potřebuje velmi malou pomoc, pokud jde o chuť. Předehřejte gril nebo pánev na velmi vysokou teplotu, přidejte steak a vařte pár minut po straně (celkem 4 až 6 minut pro středně vzácné).
Co se líbí vykostěným špičkovým steakům?
Vykostěný topinkový biftek má příjemnou, hovězí chuť a příjemnou texturu. Je však důležité si uvědomit, že v závislosti na stupni, zdroji a množství mramorování nejvyššího bedra může být biftek buď vynikající, nebo velmi průměrný. New Yorkský pásek může být „mezi steakem“, takže hledejte vysoký počet jemných linií tuku uvnitř porce masa (bílé skvrny skrz maso samotného steaku); je to tuk, který dává steaku lepší chuť.
Vykostěné recepty z nejlepších bedrových steaků
Pokud jste si přivezli domů pěkně mramorovaný kousek masa, nemusíte s přípravou a přípravou toho dělat nic - trochu lehkého koření, rychlého otočení na grilu a možná trochu chutnou zálivkou pro dokončení. vypnuto.
Kde koupit Bon eless Top Loin Steak
V supermarketu nebo řezníkovi by nemělo být těžké najít vykostěný topinkový biftek, ale tento kus masa může být označen různými názvy. Kromě newyorského stripu nebo stripového steaku lze top bednu nazvat také steakovou ambasádou, vykostěným klubovým steakem, steakem v hotelovém stylu, steakem v Kansas City, steakovým stripem, veinským steakem a Chateaubriand (některými americkými řezníky).
Jak ukládat vykostěný top roin Steak
Výživa a výhody vykostěného vrcholového steaku
Špičkový bederní steak je dobrou volbou, pokud chcete zvýšit příjem bílkovin, protože má asi 23 gramů bílkovin ve 4 uncích. Tuk a kalorie se budou lišit v závislosti na množství mramorování, ale jako vodítko může porce obsahovat 260 kalorií, 18 gramů tuku a 65 miligramů cholesterolu.
Co je hovězí krátká bedra?
