- Celkem: 95 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 85 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 1080 | Kalorie |
| 58 g | Tlustý |
| 14g | Sacharidy |
| 112 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 1080 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 58 g | 75% |
| Nasycený tuk 17g | 83% |
| Cholesterol 337 mg | 112% |
| Sodík 988 mg | 43% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 14 g | 5% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 112 g | |
| Vápník 130 mg | 10% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pečení je metoda vaření, která mění tvrdé maso něžné a šťavnaté. Zahrnuje pečení nebo dusení masa, v tomto případě kuřecího masa, v malé tekutině. Klíčem k úspěchu je nízká a pomalá - nízká plamen nebo málo horká trouba a hodina nebo více času. Naštěstí, jakmile sestavíte všechny své ingredience a vložíte kuře do trouby, můžete si odpočinout nebo připravit zbytek jídla během pečení hlavního jídla.
Přestože doporučujeme kuře v kuřecím masu, můžete místo toho použít vodu. Kuře bude stále chutná a vy skončíte s krásnou kuřecí pažbou, kterou můžete použít pro jiné recepty (jako např. Dušení jiného kuře). Jen se ujistěte, že jste vodu osolili dostatkem košerské soli, abyste ji mohli ochutnat.
Pro tento recept si můžete koupit hotové kuře, které je již nakrájené, ale ujistěte se, že je tam páteř (někdy to není). Zadek přidá vývar do vývaru a kuře samotného. Většina řezníků pro vás připraví celé kuře, pokud o to požádáte, a můžete požádat, aby obsahovali páteř.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 1 (4 až 5 liber) celé kuře (krájené, včetně páteře)
- Košerská sůl (podle chuti)
- Černý pepř (čerstvě mletý, podle chuti)
- 3 až 4 plátky slaniny (asi 1/4 libry, nakrájené na kosti)
- 1/2 šálky cibule (sekané)
- 1/2 pórku (bílá část a světle zelená část, sekaná)
- 4 až 5 stroužků česneku (celé, loupané)
- 1 šálek bílého vína
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 2 šálky kuřecí pažby (nebo vody)
- 2 až 3 větvičky čerstvého rozmarýnu
- 1 bobkový list
Kroky, jak to udělat
Předehrejte troubu na 300 F.
Kuře dobře osušte papírovými ručníky a důkladně osolte solí a pepřem.
Zahřejte holandskou troubu na středně vysoké teplo. Vaříme slaninu, dokud není hnědá a tuk nevytečí. Odstraňte a odložte stranou.
Přidejte jedno prsa (strana kůže dolů), jedno stehno (strana kůže dolů), jednu paličku a jedno křídlo. Kuře opečte 4 až 5 minut, poté vyjměte na talíř a opakujte s ostatními čtyřmi kousky. Nakonec páteř zhnědněte, kůži stranou dolů a odstraňte.
Přidejte cibuli, pórek, česnek a restujte, dokud cibule nebude průsvitná, asi 3 až 4 minuty. Přidejte víno a vařte a škrábejte všechny pečené kousky ze dna pánve. Vmíchejte rajčatovou pastu.
Vraťte kuře a slaninu do hrnce. Přidejte kuřecí vývar nebo vodu. Sezónu osolte (je-li třeba). Přidejte rozmarýn a bobkový list a přiveďte k varu.
Zakryjte těsně přiléhajícím víkem a přeneste do trouby. Vařte jednu hodinu. Sejměte víko a nechte kuře vychladnout v hrnci po dobu 15 minut před podáváním.
Značky receptů:
- kuřecí hlavní
- dušené kuře
- entrée
- americký
